|
Желатин развести в 100г. воды по инструкции и отставить в сторону.
Ставим нашу яично-винную смесь на огонь, доводим, при постоянном помешивании, до кипения. Делаем маленький огонь и провариваем еще несколько минут, постоянно помешивая. Фишку этого проваривания я так и не поняла, но.....успокаивает одно - в креме-то есть желтки, причем сырые. Так вот они прошли, хоть какую-то, термообработку. В конце проваривания влить желатин, хорошо перемешать. Дать немного остыть.
Теперь берем взбиваем сливки (по рецепту в них сахар не нужен, но у меня сливки шли уже с добавлением сахара). Поэтому для любителей более сладкого, скорее всего, и в сливки надо добавить сахар (но это уже по-вкусу).
Теперь аккуратно соединяем яично-винную смесь со сливками. И перемешиваем до однородной массы.
|