Свекольные веррины "Франсуа"

Автор: Клюква в сахаре

Описание: Очень приятно, что вчера моим верринам из свеклы и тунца был оказан столь тeплый приeм. Блюдо из той же категории, которое я представляю сегодня, сильно отличается по вкусу от первого варианта. Здесь нет никакой рыбной составляющей, а консистенция похожа на воздушный мусс.

Ингредиенты

Свекла (вареная) — 150 г
Йогурт (натуральный, без добавок) — 1,5 ч. л.
Белок яичный — 1 шт
Масло оливковое — 1 ч. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Уксус (винный) — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Петрушка (зелень, несколько листочкой для украшения)
Миндаль (тёртый, для украшения)

Приготовление

Свекольные веррины "Франсуа" ингредиенты

С помощью блендера перетираем в однородное пюре следующие компоненты: - варёную свёклу; - оливковое масло; - йогурт; - уксус; - лимонный сок; - соль, перец (по вкусу)

Яичный белок взбиваем миксером в тугую пену.

Свекольную массу аккуратно смешиваем со взбитым белком.

Раскладываем в маленькие стаканчики и ставим в холодильник часа на полтора. Очень важно подавать холодными (иначе белок «поплывёт» и консистенция пышного мусса будет безнадёжно утрачена). Перед подачей добавляем «шарма», украсив веррины зеленью и орешками.

Свекольные веррины "Франсуа" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/