Автор: kovka deleted
Описание: Мой вариант этого замечательного оформления торта. Так как мне было "слабо" сформировать ровненький купол для платья, то я нашла другую идею. Кому интересно - смотрите, читайте....
|
|
Бисквит. Необходимые продукты. |
|
Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену с сахаром. Соду смешать со сметаной (погасить в сметане). Взбить желтки со сгущёнкой, сметаной. Смешать со смесью муки и крахмала (предварительно просеяв). |
|
Соединить белки с тестом (нежно, осторожно). Вылить в подготовленную форму и выпекать в разогретой духовке. |
|
Выпекать 45 мин. при температуре 150 градусов. Не забывать об особенностях своей духовки. |
|
Всё гениальное - просто!!! Это я о меренгах. Итак, продукты для приготовления меренгов. |
|
Охлаждённые белки взбить в крепкую пену. В три-четыре приёма ввести сахар и взбивать на максимальной скорости до состояния "нетечения". |
|
Аккуратно вмешиваем к белкам крахмал. Накладываем в кондитерский мешок. Можно и без него, просто ложкой. |
|
Выкладываем на подготовленный противень. Я делала их маленькими, для лучшего просушивания и дальнейшего формирования торта. |
|
Вот такая красотища получилась - сплошная нежность, тающая во рту!!! |
|
Готовим крем "Шарлотт". К сожалению, без фоток, так как очень напряжённый момент для меня. 1. Сироп. 3 стакана молока и 3 стакана сахара смешать, вскипятить и варить на маленьком огне 30 минут. 2. Взбить яйца в очень крепкую пену (7-8 минут). 3. Не прекращая взбивать яйца, ввести тоненьким ручейком кипящий сироп. 4. Взбить всю смесь и перелить в кастрюлю побольше. 5. Варить 5-7 минут на медленном огне (лучше на заранее подготовленной водяной бане). Охладить до температуры топленого молока. 6. Взбить размягчённое сливочное масло. Не прекращая взбивания, ввести сироп в 3-4 приёма. 7. Для аромата добавить коньяк (по вкусу). 8. При надобности добавляем краситель, предварительно размешав его в паре капель тёплой воды. |
|
А теперь самое интересное - формирование торта. Взять большую миску (пропорциональную кукле) и застелить её пищевой плёнкой. По центру поставить картонную трубку, тоже обвернув её плёнкой. Бисквит разрезать на 3 части. 2 части нарезать на куски и выложить стенки подготовленной миски. Бисквит пропитать и намазать кремом. Для пропитки оставить 0,5 стакана молочного сиропа и смешать с коньяком. |
|
Далее укладываем меренги, вмакивая их в крем, пока не заполнится весь объём. |
|
Оставшуюся 1/3 бисквита пропитать, намазать кремом и накрыть сверху всю конструкцию. |
|
Поставить на 2-3 часа в холодильник. Я ставила на 30 минут в морозилку. |
|
Перевернуть на поднос, на котором будет находиться ваш торт. Снять миску и пищевую плёнку. |
|
И поближе... |
|
Куклу я подготовила заранее. Сняла платье, бюст обмотала бумажной лентой, упаковала в пищевую плёнку. Вставила в трубку по центру торта. Обмазала тонким слоем крема. |
|
Украшаем, как кому нравится. Я делала так. Розовым кремом сделала рюши. Взяла насадку для листочков. |
|
Бело-розовым кремом звездочки по подолу юбки и по центру. |
|
Белыми цветочками верх платья. Добавить кондитерские бусины - сразу другой вид - праздничный. |
|
Для свечей я испекла кексы и украсила остатками крема. |
|
А вот и виновница всей этой суеты - умница, красавица и просто очень хорошая девочка - моя племянница!!! Её взгляд на этот торт стоил всех хлопот!!! |
|
Разрез очень нежный. Возможно, многовато крема, но когда он хорошо захоловший, то очень вкусно!! |
|
|
