Куриный шашлык с арахисовым соусом

Автор: Mrs Lola

Описание: Куриное филе в ароматном маринаде с несколько необычным, но очень аппетитным соусом из арахисовой пасты. Вкусно с отварным рисом и огуречным салатом или просто так. Соус подойдет и к другим горячим мясным изделиям или даже к картофелю-фри. Рецепт навеян индонезийской кухней.

Ингредиенты

Имбирь (маленький кусочек)
Лимон (цедра в маринад, сок в соус) — 1/2 шт
Сахар (по возможности коричневый, 1 ст.л. в маринад, 1 ст.л. в соус) — 2 ст. л.
Зира (молотые семена, соус) — 1/2 ч. л.
Кориандр (молотые семена, соус) — 1 ч. л.
Лук-шалот (или маленький репчатый, соус) — 1 шт
Масло растительное (2 ст.л. в маринад, 1 ст. л. в соус) — 3 ст. л.
Паста арахисовая (арахисовая, соус) — 4 ст. л.
Молоко (соус) — 300 мл
Перец красный жгучий (острый, по вкусу, в соус)
Филе куриное — 500 г
Соевый соус (2 ст.л. в маринад, 1 ст.л. в соус) — 3 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.

Приготовление

Куриный шашлык с арахисовым соусом ингредиенты

Куриное филе нарезать достаточно тонкими, длинными полосками.

Для маринада смешать мелко нарезанные чеснок, имбирь и натертую цедру с половинки лимона, добавить сахар, соевый соус (по возможности темный) и 2 столовые ложки растительного масла. Филе перемешать с маринадом и оставить мариноваться на 30 минут. Небольшое отступление: я пользуюсь сладким темным соевым соусом, если у Вас есть возможность его купить, то сахар добавлять в маринад не надо.

Пока курица маринуется, приготовим соус. Луковицу очень мелко нарезать и поджарить в 1 столовой ложке растительного масла до золотистого цвета. Снять с огня, еще в горячее масло добавить зиру и кориандр.

Когда масло слегка остынет, добавить по вкусу острый красный перец, соевый соус, сахар, сок из половинки лимона, арахисовую пасту и перемешать. Если нет возможности арахисовую пасту купить, вот рецепт домашней: http://www.povarenok .ru/recipes/show/274 21/

Добавить молоко и довести до кипения на маленьком огне, постоянно помешивая. Не кипятить, соус получится довольно густой.

Маринованные полоски куриного филе нанизать на деревянные шпажки, прокалывая его в нескольких местах. Если шашлык будете жарить на открытом огне, предварительно замочите шпажки в воде, чтобы не горели. Дальше на Ваше усмотрение – жарить на гриле, в сковороде, можно даже в духовке на функции гриль. Готовится мясо очень быстро, не пересушите.

Готовые шашлыки полить горячим арахисовым соусом, посыпать хлопьями красного перца или паприки и зеленью кориандра. Приятного аппетита!

Куриный шашлык с арахисовым соусом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/