Суп-пюре из моркови и нута

Автор: dolphy

Описание: Очень ароматный суп. Набор специй вы можете варьировать в зависимости от вашего вкуса и наличия этих самых специй.

Ингредиенты

Масло оливковое — 2 ч. л.
Лук-порей (порезанный ) — 1 шт
Морковь (мелко порезанная или потертая на крупной терке) — 500 г
Сок апельсиновый — 1/2 стак.
Бульон (1 л) — 4 стак.
Нут (замочить на ночь, отварить до готовности) — 150 г
Смесь специй (корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь, душистый перец, кориандр) — 1/2 ч. л.
Йогурт (без добавок) — 1/3 стак.
Эстрагон (свежий (у меня не было)) — 2 ч. л.

Приготовление

Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук-порей и морковь. Готовьте, помешивая, минут 10, до мягкости овощей.

Смешайте специи, взяв каждой по маленькой щепотке, чтобы общий объем составил 1/2 чайной ложки. Обязательно должны присутствовать корица, мускатный орех и душистый перец. Наличие остальных специй по желанию и возможности.

Добавьте к луку-порею и моркови сок, бульон, нут и смесь специй. Доведите до кипения, уменьшите огонь и поварите, накрыв крышкой, 15 минут.

При помощи кухонного комбайна превратите суп в пюре. Верните в кастрюлю, посолите, поперчите. Хорошенько прогрейте, не кипятя.

Подавайте с йогуртом, смешанным с эстрагоном (у меня без эстрагона). Приятного аппетита!

Суп-пюре из моркови и нута — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/