"Кокосовый" рис

Автор: ElenKaNZ

Описание: Рис с кокосовым молоком и специями, очень ароматный, ярко-желтого цвета.

Ингредиенты

Чеснок — 2 зуб.
Имбирь — 2 ст. л.
Лимонная трава (сорго лимонное, lemon-grass) — 1 шт
Кардамон — 4 шт
Куркума — 1 ч. л.
Арахис (соленый жареный) — 1/4 стак.
Стружка кокосовая — 1/4 стак.
Кинза — 2 ст. л.
Масло оливковое (для жарки) — 1 ст. л.
Рис (жасминовый, но у меня обычный круглый) — 1,5 стак.
Молоко кокосовое — 270 мл
Бульон — 3 стак.

Приготовление

Чеснок и имбирь порубить мелко, добавить сорго лимонное ( по-английски это lemon-grass), кардамон, куркуму.

В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить специи 30 секунд или до появления аромата.

Добавить промытый рис, хорошо перемешать пока рис не станет желтого цвета.

К рису добавить кокосовое молоко, перемешать.

Затем влить куриный бульон, довести до кипения, уменьшить огонь, натрыть сковороду крышкой и варить 12-15 минут, пока рис не впитает всю жидкость.

Пока варится рис, обжарим кокосовую стружку и соленый арахис (у меня кедровые орешки), поэтому добавила соли. Шинкуем кинзу. При подаче рис посыпать обжаренной кокосовой стружкой, орехами и кинзой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

"Кокосовый" рис — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/