Перец чили
(очищенный от семян и нарезанных)
— 2 шт
Баклажан
(без кожуры, нарезанный кубиками)
— 450 г
Помидор
(мелко нарезанные)
— 6 шт
Вода
— 4 ст. л.
Соль
— 2 ч. л.
Масло сливочное
— 1 ст. л.
Нут
(турецкий горох или обычный горох, вымоченный в течение ночи)
— 100 г
Масло топленое
(или растительное)
— 4 ст. л.
Кумин
(семена)
— 2 ч. л.
Приготовление
Варить замоченный горошек, пока он не станет мягким. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем поставить кастрюлю на умеренный огонь и нагреть топленое или растительное масло. Добавить семена кумина, перец, имбирь, молотый кориандр и куркуму. Внимание! Следует все добавлять именно в этой последовательности. Жарить, помешивая 30 сек, затем туда бросить баклажаны, переворачивая их ложкой, пока они не обжарятся. Добавить помидоры (еще можно добавить шпинат - 450 г). Влить воду и уменьшить огонь. Варить под закрытой крышкой. Через 10 минут добавить горошек, добавить сливочное масло и держать на огне, периодически помешивая, до тех пор, пока не выйдет жидкость. Добавить соль. Подавать к столу горячим.
Палак байнган аур чанна — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Овощи с турецким горошком.
