Помидоры, фаршированные брынзой

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Приятная легкая закуска. Особенно хорошо вкушать ее в жару. Вчера на мужнином юбилее улетела в 2 минуты. Кстати, "Вконтакте" эту мою закуску назвали "Смеющиеся помидорки"!

Ингредиенты

Помидор (некрупные) — 8-10 шт
Брынза — 200 г
Огурец (свежий) — 100 г
Лук зеленый (несколько стеблей)
Зелень (укропа и петрушки)
Масло оливковое (или подсолнечное) — 1 ст. л.
Уксус (яблочный) — 1 ч. л.
Специи (соль, перец - по вкусу)

Приготовление

Помидоры, фаршированные брынзой ингредиенты

Помидоры вымыть, обсушить. Срезать крышечки. Осторожно чайной ложечкой вынуть середку, сок и семена. Все это можно использовать для приготовления другого блюда (я забабахала в овощное рагу).

Огурец вымыть, обсушить и нарезать очень-очень маленькими кубиками.

Брынзу тщательно размять вилкой, добавить огурцы, мелко нарезанные лук и зелень, масло и уксус. Если требуется, подсолить по вкусу (я не солила) и поперчить.

Полученной массой нафаршировать помидорчики, выложить их на блюдо, застеленное листьями салата. Украсить листочками мяты (или петрушки), сверху кокетливо, чуть набекрень, накрыть крышечками. Убрать в холодильник на полчаса-час, чтобы начинка немного окрепла. Приятного аппетита!!!!!

Помидоры, фаршированные брынзой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/