Торт "Наполеон"

Автор: Лейла

Описание: Знаю, на сайте много рецептов, но может комуто будет интересен и мой вариант. Очень долго просила подруга его испечь, так совпало, что у нашего друга был день рождения. Наконец-то час пробил. Потому немного такой "помпезный" вид у тортика. А что касается источника - вновь моя старая тетрадка.

Ингредиенты

Мука пшеничная (Тесто-4 стак., Крем-2 ст.л. ) — 580 г
Масло сливочное (Тесто-400 гр, Крем-300 гр) — 700 г
Вода (Тесто, 250 мл) — 1 стак.
Водка (Тесто ) — 1 ст. л.
Эссенция (Тесто, 1 кофейная ложка)
Яйцо куриное (Крем ) — 1 шт
Сахар (Крем ) — 1 стак.
Молоко (Крем ) — 2 стак.
Ванилин (Крем ) — 0,5 ч. л.
Коньяк (Крем ) — 1-2 ст. л.

Приготовление

[b]Тесто рубленое.[/b] Просеять муку, добавить холодное масло,

Порубить. Переложить в глубокую чашку.

В стакане с холодной водой размешать водку и 1 коф. л. эссенции (можно уксус), быстро руками замесить тесто.

Руки смачиваем водой, делаем шарики (колобки) - у меня 7 штук. Кладем в холодильник на 1-1,5 часа.

После по одному вытаскиваем, раскатываем (подпылив мукой) до нужной формы. Наколоть вилкой. Края сразу обрезаю (пойдут на обсыпку), подравниваю и, тем самым, облегчаю себе работу.

Выпекаем при 180*С 10-12 мин. Опять-таки, рассчитывайте на свою духовку. Пока один корж печется, раскатываем второй. Выпекала на силиконовом коврике, если нет, раскатывайте на пергаментной бумаге.

Крошки сразу отходят от коржей. Собираем, после с помощью скалки просто прокатать на бумаге.

[b]Крем заварной.[/b] В кастрюлю положить сахар, яйцо, муку - размешать

Добавить молоко, варим на маленьком огне, непрерывно помешивая,

... до загустения. Накрываем пленкой, остужаем.

Масло сливочное холодное, но мягкое, взбиваем миксером до пышности, добавить ванилин, забыла добавить коньяк (можно и без него)

Постепенно добавляем заварную массу

[b]Сборка.[/b] Описывать нечего: корж, крем, корж и т. д. Если Вы любите хрустящий торт, то смазывать коржи нужно перед подачей за 1 час.

Сверху украшала взбитыми сливками. Для того, чтобы они держали форму, желатин-пластинку замочить в холодной воде до набухания.

Несколько ложек сливок подогреть и растворить в них желатин. Стакан холодных сливок (высокой жирности) взбить, постепенно добавляя желатиновую массу. Украшаем торт, бока и верх обсыпать крошками.

[img]http://s43.radi kal.ru/i100/1007/2b/ c7c8a7838c4e.jpg[/im g] [img]http://s51.radi kal.ru/i132/1007/fe/ 152024c18a30.jpg[/im g] Ну и сам виновник торжества, Ильгар. :-) [img]http://s004.rad ikal.ru/i208/1007/81 /2db66e32a139.jpg[/i mg]

Торт "Наполеон" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/