Автор: Огурцовый Майонез
Описание: Кое-где в лесах уже появляются грибы. Одни из моих любимых грибов — лисички. Кстати, эти грибы замечательны ещe и тем, что «умеют» защищаться от паразитов. Крайне редко можно встретить червивую лисичку. Сегодняшнее блюдо посвящается всем единомышленникам — любителям грибов в целом и лисичек, в частности.
|
|
Лисички промываем в холодной воде, стараясь убрать весь мусор и землю. |
|
Бросаем в кипящую подсоленную воду и обвариваем 1 минуту. Это позволит убрать лишнюю кислоту из грибов. |
|
На сливочном масле обжариваем нарезанный ломтиками чеснок. Как только он поджарился, добавляем грибы, аккуратно перемешиваем и вливаем коньяк. |
|
А сейчас специальный шаг для пироманов! Поджигаем пары коньяка (стараясь не устроить пожар на кухне, не опалить брови, чёлку и волосы на груди) и оставляем гореть несколько секунд, после чего гасим, накрывая крышкой, и выключаем огонь. |
|
Раскатанное кругом слоёное тесто выкладываем в огнеупорную форму, смазанную сливочным маслом. Форма должна быть в диаметре на несколько сантиметров меньше, чем круг из теста. Это позволит нам позже закрыть пирог с боков. |
|
Выкладываем на тесто обжаренные грибы. |
|
Солим и перчим по вкусу. |
|
Козий сыр измельчаем на средние кусочки. |
|
Посыпаем грибы сыром. |
|
Промываем зелень и мелко её рубим. Можно взять любую по вкусу (укроп не советую). У меня был базилик и эстрагон. |
|
Нарубленной зеленью посыпаем начинку. |
|
Взбиваем в миске яйца со сливками, можно немного подсолить и поперчить. |
|
Заливаем этой смесью все слои будущего пирога. |
|
И, наконец, загибаем края теста так, чтобы пирог получился закрытым с боков и открытым в центре. Ставим в духовку на 210 градусов на 30 минут. |
|
Готовое блюдо вынимаем из духовки. Осторожно, не потеряйте голову от аромата! |
|
Подаём к столу горячим, тёплым или холодным. |
|
Разрезаем и выкладываем лопаточкой на тарелки. Наиприятнейшего вам аппетита! |
