Гаджар Сабджи

Автор: Valentiniti

Описание: Необыкновенное индийское блюдо, которое я люблю за вкус, аромат и оригинальность. Похожий рецепт я видела у Арон Спейс, но то, что предлагаю я, отличается специями, то есть и вкус у него другой. Деткам очень нравится :)

Ингредиенты

Морковь — 500 г
Масло сливочное — 3 ст. л.
Сахар коричневый (можно заменить белым, но не мёд) — 3 ст. л.
Сок апельсиновый (или яблока) — 2 ст. л.
Вода (минеральная щелочная, газированная или негазированная) — 200 мл
Соль — 1/2 ч. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Кинза — 2 ст. л.
Куркума — 1/4 ч. л.
Кардамон (крупно растолченный) — 1/2 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
Перец кайен (молотый или чили) — 1/4 ч. л.
Орех мускатный (молотый) — 1/4 ч. л.

Приготовление

Готовим продукты. Вместо коричневого сахара я взяла белый. Морковь довольно крупная, начищенная. Лучше морковь брать помоложе.

Нарезаем морковь небольшими кусочками, так чтобы она могла легко протушиться.

Ссыпаем морковь в неглубокую толстостенную кастрюлю или в большую сковороду. Раскладываем кусочки масла. Посыпаем сахаром, куркумой, кардамоном, кориандром и поливаем соком апельсина или яблока. Солим. Заливаем минеральной водой. Включаем огонь и доводим до кипения, закрываем крышкой и тушим нашу морковку 20-30 минут.

Тем временем моем и режем кинзу. Когда воды в сковороде останется мало, скидываем туда зелень с перцем и мускатным орехом. Перемешиваем.

Выпариваем остаток воды и слегка подрумяниваем морковь, давая ей пропитаться ароматом кинзы. Перед самой подачей орошаем лимонным соком.

Такая морковь обладает довольно сильным сладким вскусом и насыщенным ароматом пряностей, поэтому к ней идеально подойдёт отварной рис или картофельное пюре. Особенно по вкусу оно придётся деткам-сладкоежкам. Приятного аппетита!

Гаджар Сабджи — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/