Баклажаны, запечeнные в тесте "Aubergines au four en croute"

Автор: elena777

Описание: Представляю вашему вниманию очень вкусное и сытное блюдо из баклажанов, запечeнных в тесте, фаршированных нежной, сочной, ароматной начинкой из сыра и творога, протeртых с чесноком и специями. Попробуйте, приготовьте это вкуснейшее блюдо французской кухни - и вы получите истинное наслаждение, а рецепт в вашем меню останется на долгие годы! (Настоящая находка для любителей баклажанов) На конкурс "Однажды во Франции... "

Ингредиенты

Баклажан (некрупные) — 4 шт
Сыр мягкий (Камамбер или Куломмьер) — 150 г
Творог — 3 ст. л.
Чеснок — 1-2 зуб.
Базилик (щепотка)
Майоран (щепотка)
Имбирь (на кончике ножа)
Орех мускатный (молотый, на кончике ножа)
Желток яичный (желток) — 1 шт
Специи (Соль и перец чёрный молотый, по вкусу)
Тесто слоеное бездрожжевое — 400 г
Орехи грецкие (молотые, 1 ст.л в фарш и 1ст.л для обсыпки(для обсыпки можно взять миндаль тёртый)) — 2 ст. л.

Приготовление

Баклажаны, запечeнные в тесте Aubergines au four en croute ингредиенты

Нам понадобятся вот такие продукты. Баклажаны лучше взять небольшие вытянутые. У меня были большие и почти круглые, поэтому я взяла 2 шт., но пришлось разрезать каждый на 4 части.

Баклажаны помыть, обрезать плодоножку и разрезать пополам.

Запечь их в духовке или немного отварить в подсоленной воде до полуготовности.

Вынуть ложкой мякоть и размельчить в блендере с творогом и желтком.

Вот такая масса у меня получилась.

В баклажаново-творожную массу добавить тёртый сыр (сыр можно взять любой другой мягкий, сливочный из коровьего молока), специи, тёртый чеснок, 1ст. л молотых грецких орехов, посолить, поперчить, перемешать.

Этим фаршем начинить половинки баклажанов.

Слоёное тесто раскатать и разрезать на полоски.

Завернуть баклажаны в тесто, делая узелок. Вот так.

Чтобы получилось что-то вроде чалмы.

Выложить баклажаны на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать верх желтком и обсыпать молотым миндалём или грецкими орехами.

Запекать в разогретой духовке 25-30 минут при температуре 200 градусов.

Вкусно, красиво и очень ароматно!

Во Франции приготовление баклажанов считается настоящим кулинарным искусством. Блюда из этих замечательных овощей пестрят своей красотой и изысканностью. Из баклажанов французы готовят различные соте, всевозможные запеканки, суфле и муссы. Так же одним из излюбленных французских блюд являются фаршированные баклажаны запечeнные в тесте. Их фаршируют различными начинками из грибов или мяса, яиц, зелени или сыра, с добавлением ароматных приправ и специй, заворачивают это чудесное творение в слоeное тесто и запекают в духовке.
Приятного аппетита!

Баклажаны, запечeнные в тесте "Aubergines au four en croute" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/