Кекс "Королева Елизабет"

Автор: best

Описание: Очень сочный кексик с сухофруктами и кокосом.

Ингредиенты

Сухофрукты (финики, курага, изюм) — 1 стак.
Вино белое сухое (можно использовать воду или сок) — 1 стак.
Мука пшеничная — 1 стак.
Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло подсолнечное — 0,5 стак.
Сахар (3/4 стак. - тесто, 1/2 стак. - глазурь) — 1,25 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Эссенция (ванильная) — 1 ч. л.
Орехи грецкие (измельчeнные) — 0,5 стак.
Масло сливочное (глазурь) — 1/3 стак.
Молоко (глазурь) — 2 ст. л.
Стружка кокосовая (глазурь) — 3/4 стак.

Приготовление

Сухофрукты нарезать, залить кипящим вином и оставить на 1-2 часа. Все ингридиенты перемешать. Аккуратно добавить сухофрукты. Вино, в котором замачивались сухофрукты, тоже добавить в тесто.

Вылить тесто в форму (оно получается довольно жидким) и печь при температуре 180 град. около 30-40 минут.

Приготовить кокосовую глазурь: все смешать в кастрюле, размешать и довести до кипения.

Залить готовый кекс глазурью. И дать застыть.

Вот такой получается кусок

Приятного аппетита!

Кекс "Королева Елизабет" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/