Автор: Alohomora
Описание: Рецепт, проверенный годами. Кекс получается очень вкусным, с плотной текстурой, можно варьировать количество какао и сахара и получать более горький или более сладкий вкус)
а "Вероника" потому, что когда-то давным-давно я откуда-то притащила этот рецепт, а мама записала его в свою тетрадку с рецептами под таким названием))
на сайте ОЧЕНЬ много рецептов шоколадных кексов, но именно с такой технологией приготовления я не нашла))
Итак, приступим!)
|
|
Масло режем кубиком (причем лучше брать именно масло, т. к. оно придает готовому кексу очень и очень приятный запах и вкус) и складываем в кастрюльку, добавляем сахар, какао и молоко |
|
Ставим на медленный огонь и, непрерывно помешивая, доводим смесь почти до кипения, но ни в коем случае не кипятим |
|
Вместе с мукой добавляем соду, я ее не гашу, просто потом во время замеса отдельно добавляю немножко лимонного сока... воть... после муки по одному вбиваем яйца и быстро размешиваем. тесто получается довольно густое. переливаем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и отправляем в духовку (разогреть до 200*С) где-то на 40-60 минут... короче, через 40 минут есть смысл потыкать в него зубочисткой и определить, сколько еще нашему кексу печься) |
|
Вот. готовый кекс. в трещинах. и чем больше их, тем лучше))) |
|
Смешиваем какао, сахар, молоко и масло и варим глазурь. все время помешиваем и варим после закипания минуты 2 |
|
Теперь поливаем горячей глазурью горячий кекс... теперь о трещинах: глазурь проникает через них вовнутрь)) т. е. чем их больше, тем вкуснее))) |
|
Разрез: структура плотная, однородная))) практически не крошится) |
|
А это глазурь просачивается в трещинки)))... мммммм))) это ОЧЕНЬ вкусный кекс! попробуйте, и Вы не пожалеете!)) ПРИЯТНОГО АППЕТИТА))) |
