Рататуй консервированный

Автор: Halynka

Описание: Если некоторые решили, что я убила великого французского кулинара, то они ошибаются! Рататуй — это лучшее, что можно приготовить из перца, кабачков, баклажана и помидоров с луком. Я же решила это блюдо сохранить на зиму.

Ингредиенты

Баклажан — 3 кг
Кабачок — 2 кг
Помидор — 2 кг
Лук репчатый — 0.5 кг
Перец болгарский — 1-1.5 кг
Перец чили — 0.5 шт
Перец черный (молотый, по вкусу)
Сахар — 4-5 ст. л.
Соль — 3-4 ст. л.
Уксус (9%) — 5 ст. л.
Майонез (500 гр) — 2 пач.
Томатная паста — 1 стак.
Масло растительное — 0.5 л
Чеснок (головки) — 2-3 шт

Приготовление

Баклажаны целиком отварить 5-6 минут в подсоленной воде. Вынуть. Охладить.

Для экономии времени в той же воде отварить до мягкости очищенные и нарезанные крупно кабачки. Воду слить.

Помидоры измельчить ножом.

Нарезать перец болгарский.

Покрошить лук и...

...обжарить в растительном масле до румяности.

Баклажаны нарезать кубиками.

Кабачки измять толкушкой.

В кастрюлю с кабачками добавить поочередно все предыдущие обработанные ингредиенты, а также...

...майонез...

...томатную пасту...

...все специи, приправы и сыпучие добавки, кроме чеснока(!) Тушить около двух часов, помешивая, дабы не пригорело.

По окончанию времени добавить раздавленный чеснок и протушить еще 10-15 минут.

Далее, по желанию. Некоторые могут горячим поместить закуску в банки и быстренько закатать, укутать. Но я хочу спать спокойно и не ждать взрыва, потому плиту выключаю, рататуй нагружаю в 0.5 л банки и ставлю стерилизовать в горячую (!!!) воду примерно на 20 минут. Закатываю и ставлю вверх дном до остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

Рататуй консервированный — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/