Мороженое-чизкейк

Автор: dolphy

Описание: Мороженое с приятной нежной текстурой, напоминающей чизкейк.

Ингредиенты

Сливки (не менее 33%) — 2 1/2 стак.
Сахар — 1 1/4 стак.
Яйцо куриное — 2 шт
Сыр сливочный (у меня Almette) — 340 г
Цедра лимона (потертая на мелкой терке) — 1/2 ч. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Ванилин — 1 ч. л.
Печенье (поломанное на небольшие кусочки)

Приготовление

В кастрюле соедините 1 1/2 стакана сливок, сахар и яйца.

Варите, постоянно помешивая, на среднем огне, пока не закипит. Сразу снимите с огня, НЕ кипятите.

Сливочный сыр слегка взбейте до гладкости.

Медленно и постепенно введите горячую яичную смесь.

Накройте, дайте остыть, а потом поместите в холодильник на 1 - 2 часа.

Вмешайте оставшиеся сливки, цедру и сок лимона и ванилин.

Если используете мороженицу, то приготовьте мороженое, следуя инструкциям производителя. Количество продуктов дано для мороженицы 3,5 - 4,5 л. Если нет, то поместите в морозилку на 1,5-2 часа, пока не замерзнет по краям. Достаньте и тщательно перемешайте. Это очень эффективно делать погружным блендером. Повторите эту процедуру еще 2-3 раза. Таким образом, вы предотвратите образование кристаллов, и в результате получите мягкое гладкое мороженое.

В готовое мороженое вмешайте печенье. Печенье можно заменить на орехи, шоколад, кусочки шоколадного батончика и пр.

Вылейте смесь в воздухонепроницаемый контейнер и оставьте в морозилке на 4 - 6 часов.

Приятного аппетита!

Мороженое-чизкейк — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/