Антрекот в красном вине

Автор: Розалика deleted

Описание: АНТРЕКОТ, антрекота, ·муж. (·франц. entrecote). Межреберная часть говядины или жареное говяжье мясо, приготовленное из толстого или тонкого края спинной части туши или верхней и внутренней части задней ноги. Вкусный, сочный, с соусом из красного вина понравится вам и вашим гостям...

Ингредиенты

Говядина (антрекот - 200 г или 250 г) — 2 шт
Специи (соль и перец молотый - по вкусу)
Вино красное сухое — 1 стак.
Сливки — 3-4 ст. л.
Масло сливочное (или маргарин) — 50 г
Лук репчатый (мелко нарезать) — 1-2 шт
Крахмал — 1-2 ч. л.

Приготовление

Приготовим ингредиенты для антрекота. Я готовила для двоих, поэтому уменьшила все для порции..

В разогретой сковороде с антипригарным покрытием растапливаем сливочное масло.

Выкладываем антрекоты.

Жарим три минуты с каждой стороны. Выкладываем на предварительно подогретое блюдо.

Лук почистить, мелко нашинковать. В ту же сковороду, в оставшийся от жарки мяса соус положите лук. Пассеруйте 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Влейте вино, доведите до кипения.

Тушите 5 минут на маленьком огне - до тех пор, пока жидкость не выпарится наполовину.

Убавьте огонь и добавьте сливки.

В небольшой мисочке соедините крахмал и 2 ст. ложки воды, приготовьте однородное пюре. Посолите и поперчите. Осторожно введите крахмальную массу в сливочный соус.

Все хорошо перемешайте.

Перед подачей полейте мясо горячим соусом. [size=4][color=indigo]Приятного Аппетита![/color][/size]

Антрекот в красном вине — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/