Закуска овощная

Автор: Еленка77

Описание: Данным рецептом со мной поделилась несколько лет назад знакомая, руки все не доходили сделать, потом решилась попробовать. Все остались довольны, и рецепт пошел по рукам. Если такой рецепт уже есть, извините.

Ингредиенты

Баклажан — 2 кг
Перец красный жгучий ( болгарский) — 1 кг
Айва — 1 кг
Помидор — 2 кг
Укроп (свежий) — 2 пуч.
Петрушка (свежая) — 2 пуч.
Соль (60 гр) — 2 ст. л.
Сахар — 150 г
Уксус — 100 мл
Масло растительное — 400 мл
Чеснок — 200 г
Перец чили (кусочек)

Приготовление

Моем помидоры, разрезаем и через мясорубку, к ним добавляем чеснок, тоже пропущенный через мясорубку, плюс соль, сахар, масло, уксус на огонь и довести до кипения.

Готовим овощи: баклажаны и айву нарезаем крупной соломкой (айву чистим только сердцевину, кожицу оставляем). Перец через мясорубку, к нему же добавляем горький перец. Зелень порезать.

Как только помидорная смесь закипает, добавляем наши овощи и зелень, накрываем крышкой и варим 50 минут, затем в чистые банки и закрываем.

Я всегда сначала режу овощи, айва немного темнеет, но это не страшно, а потом занимаюсь помидорами.

Из данного количества получается примерно 14 банок по 0, 5 литра

Закуска овощная — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/