Мой любимый луковый пирог

Автор: Клио

Описание: Одна из разновидностей лукового пирога с добавлением яблок и ветчины.

Ингредиенты

Сметана (+ 400 г для заливки) — 0.5 стак.
Масло сливочное (маргарин) — 100 г
Мука пшеничная — 1.5 стак.
Сахар
Лук репчатый — 4 шт
Специи (смесь перцев, паприка сладкая)
Вино белое сухое — 0.5 стак.
Яблоко (кисло-сладкие) — 5 шт
Сок лимонный (половины лимона)
Соль
Груша
Ветчина — 200 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сыр твердый — 200 г

Приготовление

Такой пирог я часто готовлю для гостей. Всегда пользуется большим успехом. Некоторые гости предпочитают такой пирог тортику.
1. Тесто: муку просеять вместе с солью, добавить растопленное масло, сметану, сахар и замесить мягкое тесто. Форму 26 -28 см смазать маслом. Руками выложить тесто (раскатывать не нужно), сделать высокие бортики. Поставить в холодильник.
2. Начинка: Лук нарезать полукольцами и частями обжаривать в большом кол-ве растительного масла до зарумянивания. Шумовкой лук выкладывать в миску (излишек масла слить).
3. Ветчину или копченую грудинку нарезать маленькими кубиками. Яблоки очистить и нарезать ломтиками, полить лимонным соком. Положить в сковороду, где жарился лук, добавить ветчину и обжарить, затем потушить под крышкой. Важно - яблоки не разваривать. Выложить яблоки в миску.
4. Лук вернуть в сковороду, приправить смесью перцев и паприкой. Влить белое вино и тушить до мягкости и выпаривания вина. Добавить к яблокам. Грушу очистить, нарезать кубиками и добавить к луковой смеси. Выложить на тесто. Посолить. Залить заливкой. Выпекать в разогретой до 200 С духовке на средней полке около 50 минут- 1 часа.
Заливка: Сметану и яйца взбить, добавить 200 -250 г тертого сыра, посолить и залить лук.
Примечание. Я лук тушу до полной мягкости (не люблю полутвердый лук, поэтому всегда пробую). Тесто можно брать и дрожжевое, тоже вкусно. Вино придает особый вкус, а яблоки - легкую кислинку. Пирог вкуснейший.

Мой любимый луковый пирог — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/