Описание: Очень вкусный конфитюр с кусочками и насыщенным вкусом сладкой дыни, а также тонким ароматом аниса.
Рецепт Ники Белоцерковской.
Ингредиенты
Дыня
(только мякоть)
— 640 г
Сахар
— 320 г
Желирующая смесь
("Желфикс", Dr.Oetker
)
— 25 г
Сок лимонный
(среднего размера)
— 1 шт
Бадьян
(звездчатый анис)
— 3 шт
Приготовление
Прежде, чем написать рецепт, расскажу немного о "Желфиксе". Желфикс - это желирующее вещество, которое можно заменить желирующим сахаром (сахар + пектин), используя его вместо обычного сахара, как предлагает автор рецепта. 2 :1 (на 1 кг фруктов - 0, 5 кг сахара). Состав: сахарная пудра, лимонная кислота, пектин, сорбиновая кислота
Относилась к рецепту немного с сомнением, ибо бадьян (анис) не все на дух переносят, но оказалось - зря (аромат настолько тонок), так что результат абсолютно не разочаровал. Ну а теперь перейдем к рецепту, для этого вам понадобится чуть-чуть времени, но много терпения.
Итак.
Дыню очистить от кожуры и семян. Нарезать мякоть маленькими кубиками. Выложить мякоть в таз кастрюлю для варенья. Из лимона выжать сок. Сахарный песок соединить с "Желфиксом" и засыпать кусочки дыни. Влить лимонный сок, добавить 3 звездочки бадьяна. На небольшом огне, аккуратно помешивая, нагреть массу до полного растворения сахара. Дать закипеть и варить 2 -3 минуты. Оставить остывать на плите. Этот процесс мы должны повторять в течение 3 -х дней (нагрели -> закипело -> 2 -3 мин. -> выключили -> оставили на плите). Бадьян после варки вынимаем.
На 4 -ый день перелить конфитюр в стерилизованную банку. Объем банки, примерно, 700 -800 мл, в зависимости от сочности дыни.
Приятного аппетита!
Дынный конфитюр с бадьяном — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Очень вкусный конфитюр с кусочками и насыщенным вкусом сладкой дыни, а также тонким ароматом аниса.
Рецепт Ники Белоцерковской.
