Яблоки в пивном кляре с миндалeм

Автор: molohovez

Описание: Еще один рецепт из кулинарной книги Андреаса Гайтла "По-баварски гениально"! Хрустящая миндальная корочка, кисло-сладкие кружки яблок, посыпанные корицей с сахаром... Уже захотелось? Вперeд!

Ингредиенты

Яблоко — 3 шт
Пиво светлое — 125 г
Желток яичный — 1 шт
Белок яичный — 2 шт
Мука пшеничная — 150 г
Ваниль (палочка или пакетик ванилина) — 1 шт
Миндаль (лепестки) — 100 г
Соль (на кончике ножа)
Корица (молотая, для посыпки) — 20 г
Масло топленое (или растительное без запаха, для фритюра)
Сахар (для посыпки) — 50 г

Приготовление

Яблоки в пивном кляре с миндалeм ингредиенты

Вот такое необычное сочетание!

Удалить сердцевину яблок специальным ножом (если имеется). Яблоки нарезать узкими кольцами.

Муку, желток, соль, пиво и ваниль хорошо размешать. Отдельно взбить в крутую пену 2 белка и аккуратно, ложкой, ввести в смесь.

Кружочек яблока обмакнуть в тесто и выложить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Пока низ яблока прожаривается, присыпать сверху лепестками миндаля. Аккуратно перевернуть и прожарить с миндальной стороны. Миндаль быстро подгорает, поэтому следите!

Выложить яблоки на бумажное полотенце, чтобы немного стек жир.

Подавать с пылу, с жару! Андреас Гайтл предлагает обильно посыпать яблоки смесью корицы с сахаром (тесто ведь не сладкое)!

Приятно провести выходные дни!

Bierteig -кляр, в котором в качестве жидкости используется пиво, очень популярен в Баварии. Для мяса и рыбы в него добавляют соль и перец, а для фруктов - корицу, ваниль и сахар. Чаще сластят уже готовое изделие, посыпая сахаром или сахарной пудрой.
Кляр не должен быть очень жидким и стекать. Можно добавить чуть больше муки, доведя до нужной консистенции.

Яблоки в пивном кляре с миндалeм — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/