Фасоль по-чешски

Автор: crazy_doll

Описание: Именно под таким названием этот рецепт записан в моей старой кулинарной тетрадке. Смею надеяться, что оно соответствует действительности, но так или иначе это очень вкусная закуска-салат. Заходите, приготовим вместе!

Ингредиенты

Фасоль (некрупная, разного цвета) — 1 стак.
Лук белый (салатный) — 2-3 шт
Петрушка — 1 пуч.
Масло растительное (или оливковое) — 2 ст. л.
Уксус (яблочный) — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый или смесь перцев, по вкусу)

Приготовление

У меня фасоль стручковая (оставляем несколько кустов специально "высыхать" для мелкой фасоли), но салат можно делать из любой фасоли, лучше некрупной. Фасоль промыть, замочить на 2 часа в холодной воде, затем отварить в течении 1,5-2 часов в этой же воде. Если фасоль разноцветная, то лучше замачивать и отваривать ее по отдельности, чтобы цвета не смешались, тогда в салате она будет смотреться красивее. Фасоль полностью остудить в воде, в которой она варилась. Затем промыть.

Лук порезать как можно мельче. Петрушку измельчить, добавить к луку. Залить смесь 2 ст. л. растительного масла и 2 ст. л. уксуса (в оригинале яблочным, но у меня была уксусная заправка для суши с сахаром и солью). Добавить соль, перец или вашу любимую смесь перцев.

Все хорошо перемешать вилкой, надавливая на лук, чтобы он дал сок.

Осталось перемешать заправку с фасолью. Салат необходимо выдержать несколько часов на холоде. Как минимум 2 часа. При подаче лишнюю жидкость слить.

Приятного аппетита всем!

Фасоль по-чешски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/