"Синенькие"

Автор: Юлия_Ши

Описание: Мамин рецепт, два раза у меня не получалось и наконец получилось. Очень вкусно, остро, ароматно. Для любителей кинзы и баклажанов. Можно в банки закрыть, можно на хлебе бородинском запечь в духовке.

Ингредиенты

Баклажан — 3 шт
Кинза — 1 пуч.
Уксус (яблочный) — 4 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар (песок) — 0,5 ч. л.
Чеснок — 2-3 зуб.
Специи (по вкусу)

Приготовление

Моем баклажаны. Я делала 3 порции.

Очистить. Я не очищала, но лучше очистить. Нарезать пластинками шириной около 0,5 см.

Посыпать щедро солью с двух сторон и оставить на 15-20 мин. (можно и больше, чтобы вышла горечь).

Пока баклажаны под солью, готовим маринад (соус): режем кинзу, выдавливаем чеснок, добавляем уксус, масло (я использовала нерафинированное, ароматное), соль, песок, специи, можно добавить острый кетчуп ложку (я не добавляла).

Обжариваем баклажаны с двух сторон.

Выкладываем по одному в емкость, сверху чайной ложкой на каждый кусочек кладем смесь, сверху выкладываем следующую порцию жаренных баклажан, и снова смесь. Оставить, чтобы пропитались.

Можно складывать сразу в стерилизованные банки.

Можно нарезать бородинский хлеб, каждый кусочек обмакнуть в оставшуюся смесь.

Выложить на противень. Сверху положить уже готовые баклажаны...

...и запечь в духовке около 15-20 мин. Хлеб станет хрустящим. Приятного аппетита.

"Синенькие" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/