Чили с мясом от Гордона Рамзи

Автор: molohovez

Описание: Ни в Мексике, ни в Техасе пока мне побывать не удалось. Зато одно из популярных там блюд - Chili con carne - дегустировала уже не раз и часто готовлю, пользуясь рекомендациями шеф-повара Гордона Рамзи. Это нехитрое блюдо всегда выручает, когда времени в обрез, а толпа обещает завалиться приличная!

Ингредиенты

Фарш мясной — 500 г
Лук репчатый — 2-3 шт
Томаты в собственном соку (без кожи, мелко нарезанные) — 400 г
Фасоль консервированная (красная, без жидкости) — 400 г
Перец болгарский (по желанию) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Сметана — 100 г
Сыр твердый (чеддер тертый, острый) — 100 г
Авокадо (спелый) — 1-2 шт
Томатная паста — 3 ст. л.
Специи (кумин молотый (cumin), корица, соль, перец красный сладкий) — 1 ч. л.
Перец чили (красный) — 1-3 шт
Чипсы (кукурузные)
Масло растительное (для жарки)
Шоколад темный — 1 дол.
Приправа (орегано, тимьян, лавровый лист)
Кубик бульонный (говяжий) — 1 шт
Помидор (1-2 шт) — 2 шт

Приготовление

Чили с мясом от Гордона Рамзи ингредиенты

Разогреваем 2 сковороды. На одной обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок, пока они чуть-чуть не поменяют цвет, а на другой фарш. Берем толстостенную высокую кастрюлю и перекладываем в нее фарш и лук.

Добавляем специи, сухие травы и мелко нарезанные перчики чили. Затем банку томатов вместе с соком, 3 ложки томатной пасты и разведенный в 100 мл горячей воды бульонный кубик. Можно положить 1/2 ч. л. молотой корицы или целый ее кусочек. Хорошо размешиваем и даем потомиться на медленом огне минут 15. Фасоль из банки откидываем на друшлаг и промываем, даем стечь жидкости. Добавляем в кастрюлю фасоль, лавровый лист и дольку горького шоколада, размешиваем и томим еще минут 10. Затем выключаем и даем настояться под крышкой.

Выкладываем горячим в глубокую тарелку. Можно просто положить сверху ложку густой сметаны и тертый сыр.

А можно мелко нарезать сладкий лук, помидоры и авокадо и добавить сверху, чуть посыпав мексиканскими специями.

Подаем с кукурузными чипсами и, по желанию, отварным рисом. Можно посыпать кинзой.

Остроту блюда можно регулировать! Добавьте лишь один перчик, но поставьте на стол табаско, ворчестерширский соус или просто нарезанные перчики чили!

Чили с мясом от Гордона Рамзи — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/