Тефтели рыбные "От Аарони"

Автор: ли-ли-я

Описание: Источник: рецепт известного израильского кулинара и телеведущего Исраэля Аарони. Я рецепт немного упростила и сделала менее острым.

Ингредиенты

Рыба (филе) — 500 г
Лук репчатый (в фарш) — 1 шт
Перец сладкий (красный, в соус - 2 шт; желтый или зеленый, в фарш - 1 шт) — 3 шт
Петрушка (свежая, листья, в фарш) — 1/2 стак.
Масло оливковое (в фарш - 2 ст. л.; в соус - 1/8 стак.; в кус-кус - 1 ст. л.)
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Чеснок (в соус) — 2 зуб.
Зира (кумин, зерна или порошок, в соус) — 0,5 ч. л.
Сок лимонный (с одного лимона, в соус)
Куркума (молотая, в соус) — 0,5 ч. л.
Вода (в соус - 2.5-3 стак.; в кус-кус - 1 стак.) — 3,5-4 стак.
Кус-кус (полуфабрикат) — 1 стак.

Приготовление

Готовить тефтели будем из этих продуктов. В оригинале перец должен быть острым. Но я использовала сладкий. Рыба подойдет любая. Петрушку можно заменить на кинзу.

Пропустить через мясорубку рыбу, лук, 1 сладкий перец (очищенный от семян) и листья петрушки. Добавить 2 ст. л. оливкового масла, соль и черный перец по вкусу.

Руки смазать оливковым маслом и сформировать круглые тефтели 3-3,5 см в диаметре. Из-за обилия зеленых овощей, тефтели у меня приобрели зеленоватый оттенок. Поэтому в фарш можно взять перец другого цвета. Яйца не нужны.

Приступим к приготовлению соуса. Красный сладкий перец (очищенный от семян) нарезать на крупные кусочки. Чеснок нарезать на дольки.

Налить оливковое масло в кастрюлю с широким дном и добавить чеснок и зиру. Они должны отдать аромат оливковому маслу. Когда масло разогреется, добавить красный перец и жарить 5 минут.

Налить 2,5-3 стакана кипятка. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить сок лимона и куркуму.

Опустить в соус тефтели. Варить 30 минут на маленьком огне.

Гарнир может быть любой. Например, картофельное пюре. Но мы приготовим кус-кус. Будем использовать полуфабрикат "Кус-кус". Кус-кус - это крупа, приготовленная из манки. 1. Высыпать ее в миску. 2. Налить крутой кипяток. Посолить. Все хорошо перемешать. 3. Закрыть крышкой на 5 минут.

4. Добавить 1 ст. л. оливкового масла. Вилкой хорошо перемешать. Без крышки держать еще 5 минут.

На тарелку выкладываем кус-кус горкой, вокруг него - тефтели и красный перец. Полить соусом. Готово! Приятного аппетита!!!

Тефтели рыбные "От Аарони" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/