Американский тыквенный пирог

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Ну, что я могу сказать: продуктов уходит много, но результат сначала немного разочаровал. Показалось, что можно было тыкву и поинтереснее использовать. Тем более, что у нас она очень дорогая. Но потом распробовала - очень вкусно оказалось, на следующий день, когда совершенно остыл пирог. Но тесто показалось мне жестковатым. Я бы добавила все-таки соды или разрыхлителя((( Рецепт из Коллекции рецептов "Школы гастронома".

Ингредиенты

Мука пшеничная (для теста) — 200 г
Масло сливочное (100 г - в тесто; 50 г - в заливку) — 150 г
Яйцо куриное (1 шт - в тесто; 1 шт + 2 желтка - в начинку) — 4 шт
Сахар (в тесто) — 1 ч. л.
Сахар коричневый (для заливки) — 3 ст. л.
Соль (щепотка - в тесто; 0,5 ч. л. - в заливку)
Тыква (в начинку) — 400 г
Молоко сгущенное (в начинку) — 1 бан.
Сливки (22 % - в начинку) — 200 мл
Корица (молотая, в начинку) — 0,5 ч. л.
Орех мускатный (молотый, в начинку) — 0,5 ч. л.
Имбирь (тертый, в начинку) — 0,5 ч. л.
Орехи грецкие (в заливку) — 15 шт

Приготовление

Американский тыквенный пирог ингредиенты

Тыкву нарезать кубиками и запечь в духовке или сварить на пару.

Муку просеять, добавить нарезанное кубиками масло и соль.

Растереть руками в крошку, добавить взбитое с сахаром яйцо.

Вымесить. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Достать из холодильника, распластать в форме, смазанной маргарином и посыпанной панировочными сухарями, сделав бортики. Наколоть многократно вилкой.

Застелить пекарской бумагой и засыпать горохом. У меня для этой цели лежит полкило гороха. Давно пользуюсь, служит верой и правдой. Поставить в нагретую до 200*С духовку на 10 минут. Затем вынуть, удалить горох и бумагу и снова вернуть в духовку на 3-4 минуты.

Яйцо и желтки взбить до пены.

Добавить сгущенное молоко, сливки и специи. Перемешать.

Добавить протертую через сито тыкву (а можно просто все вместе взбить блендером).

Начинку вылить на пирог и поставить в духовку. Выпекать при 180*С 50 минут. Если будет слишком сильно румяниться, накрыть фольгой. Готовый пирог вынуть и охладить в течение 2-х часов.

Гриль разогреть до максимальной температуры. Разложить на пироге половинки орехов. Смешать растопленное масло и коричневый сахар и полить пирог. Закрыть края пирога лентами из фольги. Поставить на 2-3 минуты под гриль ра расстоянии 12 см от горелок. Дать хорошо остыть.

Он очень хорош, но только в совершенно холодном виде!!!

Американский тыквенный пирог — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/