Маринованная рыба

Автор: pavlin999

Описание: Хорошая холодная закуска из доступных продуктов. Просто и вкусно.

Ингредиенты

Рыба (свежая) — 1,5 кг
Лук репчатый (большой) — 2 шт
Соль — 200 г
Уксус (столовый, 6%) — 1 стак.
Масло растительное — 1 стак.
Перец душистый (горошком)

Приготовление

Для приготовления данного блюда подойдёт рыба средних размеров с небольшим количеством костей, в данном случае - пеленгас. Можно таким образом приготовить и более крупную рабу, но тогда необходимо увеличить время засолки и маринования.

Рыбу почистить, разрезать брюшко, удалить внутренности (очень аккуратно, стараясь не раздавить жёлчный пузырь), отрезать голову, хвост и плавники.

Удалить хребет и, по возможности, крупные кости.

Филе разрезать на кусочки шириной 3-3,5 см.

Кусочки филе хорошо посолить (но не "в корень", не надо насыпать поверх рыбы толстый слой соли) и оставить на 4 часа.

Лук нарезать полукольцами.

Через 4 часа рыбу промыть и уложить слоями, чередуя с луком и душистым перцем. Залить уксусом (чтобы рыба была полностью покрыта) и оставить ещё на 4 часа. Затем уксус слить и рыбу залить растительным маслом.

Вкусная закуска готова.

Хранить в холодильнике. При подаче на стол украсить зеленью, кольцами репчатого лука.

Приятного аппетита!

Маринованная рыба — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/