Ржаные краюхи

Автор: Seagull_L

Описание: Ржано-гречишные краюхи пришлось изобретать вынужденно (стали подозревать у дочери аллергию на пшеницу). Поэтому, сегодня методом тыка был испечен вот такой хлеб. И когда я мужу сказала, что хлеб не есть - это для дочки, он сильно расстроился, уж очень они аппетитные да вкусные вышли. А еще вспомнила, как всегда дрались с сестрой за "горбушку", потому что мама говорила: - "Кто краюху ест, того мальчики любят". А в этих хлебцах, если разрезать - две краюхи... и все...

Ингредиенты

Вода — 250-300 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Сусло квасное (в жидком виде, можно без него.) — 1 ст. л.
Мука ржаная — 200 г
Мука гречневая — 130 г
Отруби (ржаные) — 70 г
Тмин — 2 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1,5 ч. л.

Приготовление

На всякий случай помещаю фото муки и отрубей. Гречневую муку можно самостоятельно смолоть в кофемолке из гречневой крупы. Отруби я перемолола в порошок при помощи блендера.

Тесто я замешивала в ХП. Если будете делать это вручную, то помните, что вода должна быть слегка теплой, тесту дать подойти 2 раза. Тесто получается нежным, липнущим к рукам, смачивайте их в растительном масле. На воду я дала шаг в 50 гр. Эта мука капризная, поэтому регулируйте количество воды сами.

После того, как тесто будет готово к разделке, насыпьте на стол смесь отрубей с мукой, формируйте из теста котлетки (по другому не скажешь) и обваливайте их в этой смеси.

Из этого количества у меня получилось 6 краюх. После расстойки они аппетитно потрескаются и слегка увеличатся в размере.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Духовку побрызгать водой из пульверизатора.

Получилось просто замечательно, учитывая, что рецепт придумывался на ходу.

А если такой хлебушек смазать маслом, да присыпать крупной солью...Восхитительно!

Ржаные краюхи — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/