Тимбало ди ризо

Автор: пани Кася

Описание: Паштет из риса. Хотя точнее было бы назвать его запеканкой. Данный рецепт был размещeн на сайте в 2007 году пользователем MuSiC_4 _lOvE под названием "Тимбало ди ризо" и иллюстрирован в рамках акции «Раскраски»

Ингредиенты

Рис (я брала круглый) — 1 стак.
Мясо (телятина, баранина, курица - по выбору, я взяла свинину) — 250 г
Помидор (средние, я НЕ клала) — 3 шт
Петрушка — 1/2 пуч.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Ветчина — 100 г
Грибы — 50 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Сухари панировочные — 2 ст. л.
Перец черный
Соль
Капуста пекинская (гарнир)
Перец болгарский (гарнир)

Приготовление

Несколько замечаний по самому рецепту. В исходном варианте мясо было не указано - сырое или нет. Но время обработки показалось мне недостаточным. Поискав в интернете рецепты, я поняла, что мясо должно быть вареное. Я решила пожарить до полуготовности. Тушеные помидоры я не люблю, поэтому не стала их добавлять. Ветчина - тоже непонятно какая. Я взяла ту, которая продается у нас, но блюдо пахло сосисками... Видимо имеется в виду какая-то другая, итальянская ветчина, натуральная. Вот такие изменения претерпел рецепт.

Итак, рис варим до степени "аль-денте", то есть вареный, но внутри чуть твердоватый. Масло вынимаем из холода, пусть отойдет. Мясо отбиваем, солим-перчим, жарим с 2 сторон буквально по 2 минутки.

Грибы, ветчину и зелень режем мелко, отправляем тушиться в казан, растительного масла чуть-чуть + водичка, минут 10. Если добавлять помидорки, то именно сейчас.

Туда же отправилось порезанное мелко мясо. Тушим тоже минут 10. На будущее - если буду такое еще делать, то рагу проверну через мясорубку, скорее всего перед добавлением томатной пасты. По рецепту надо было слить сок от рагу в рис, но, поскольку я не добавила помидоры, сока у меня не было. В рис позже влила 2 ложки соуса, после добавления томат-пасты.

Добавляем томат-пату, разведенную водой. Тушим минут 5.

Вот наше рагу для начинки.

В рис вливаем сок от рагу (я влила пару больших ложек) и добавляем мягкое масло. Каюсь, побоялась, что запеканка развалится, и добавила 1 яйцо.

Форму подмазываем маслом, посыпаем панировочными сухариками. Замечание - я взяла разъемную форму для выпечки, а надо бы - высокую для кексов, потому как именно в ней можно сделать ямку в рисе для рагу.