Кокорас красатос или петух в вине

Автор: сильвестр

Описание: Изысканный вкус этого блюда никого не оставит ранодушным! Нежное сочетание петушиного (или куриного) мяса с темно-красным сладким вином, корицей, гвоздикой придает ему неповторимый букет вкусов и запаха. В Греции это блюдо подают с толстыми дырчатыми макаронами и тертым твердым сыром. На сайте нашла несколько рецептов петуха в вине, но все они кардинально отличаются от предлагаемого мной.

Ингредиенты

Курица (петух, можно взять курицу) — 3 кг
Вино красное сладкое (темное) — 150-200 мл
Помидор (свежий, или банка конкассе) — 4 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Лук репчатый (большая головка) — 1 шт
Чеснок — 1-2 зуб.
Корица (палочка) — 1 шт
Гвоздика — 3 шт
Соль
Перец черный (молотый)
Масло оливковое

Приготовление

Кокорас красатос или петух в вине ингредиенты

Наши продукты.

Режем петуха на порционные куски и обжариваем в хорошо разогретом масле со всех сторон до румяной корочки.

Мелко режем лук и чеснок (у меня в блендере).

Кладем лук в нашего петушка, перемешиваем, даем испариться влаге. Затем заливаем его вином и тушим при открытой кастрюле, пока на выпарится алкоголь из вина (он улетучивается через 2-3 минуты после закипания).

Прокручиваем в блендере помидоры с томатом до пюреобразного состояния.

Выливаем томат в кастрюлю, кладем соль, перец, корицу, гвоздику, перемешиваем и тушим под крышкой на небольшом огне до готовности. Когда петух готов, корицу и гвоздику выбрасываем для избежания очень сильного их запаха и привкуса.

Вот такое блюдо!

Угощайтесь!

Подаем с макаронами и сыром. У меня пармезан.

Кокорас красатос или петух в вине — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/