Описание: Нежнейшие и вкуснейшие пирожные "Виктория" с лeгким лимонным кремом (Lemon Curd, за рецепт спасибо chadeyk\'е) и мягкими бисквитными коржами.
Ингредиенты
Яйцо куриное
(4 на бисквит, 1 на крем)
— 5 шт
Молоко
(крем)
— 2 ст. л.
Масло сливочное
(10 г на крем и 40 на глазурь)
— 50 г
Какао-порошок
(крем)
— 2 ст. л.
Сахар
(1 стакан на бисквит, 2 ст.ложки на глазурь и 50 г на крем)
— 300 г
Мука пшеничная
(бисквит)
— 1 стак.
Лимон
(крем, 1-2 шт. в зависимости от размера)
— 1 шт
Стружка кокосовая
(немного, для обсыпки)
— 10 г
Приготовление
Начать лучше с крема (за рецепт Lemon Curd спасибо Чадейке - chadeyka),
а бисквит сделать в то время, пока настаивается ещe "сырой" крем.
1. С лимона снимаем цедру и выжимаем сок.
Вилкой взбиваем яйцо и вливаем в него лимонный сок.
Цедру смешиваем с сахаром.
Перемешиваем всe.
Даeм настояться полчаса.
Процеживаем.
Полученную смесь мы помещаем в кастрюлю и добавляем 10 грамм сливочного масла.
Варим на среднем огне (помешивая!) до загустения (у меня лично крем получился не очень густым, но потом он настоялся и стал нужной консистенции).
Приступаем к бисквиту. Рецептов бисквита существует огромное множество, я взяла рецепт Бисквита Классического из вкусного блога (на мой взгляд, лучший рецепт).
2. Белки отделяем от желтков (если Вы ещe не забыли, на бисквит у нас 4 яйца).
Взбиваем белки и постепенно добавляем к ним сахар (в оригинале нужно ещe ванильный сахар, но я его не добавляла).
Когда масса станет плотной и будет похожа на крем для безе, добавляем к ней желтки (в оригинале по одному, я добавила сразу все).
Когда процесс окончен, просеиваем в полученную массу муку и вымешиваем наше тесто.
Выливаем (тесто получается не очень густым, но и не очень жидким) наше тесто в форму (смазанную маслом) и убираем в духовку на 20 -25 минут при температуре около 200 градусов.
Наконец, приступаем к глазури. Тут можно взять практически любую, например, растопить шоколад. Но лично мне больше нравится глазурь, которая используется в торте "Панчо". Она быстро готовится и обладает очень нежным вкусом.
3. Смешиваем в маленькой кастрюльке молоко, сахар и какао. Доводим до кипения и добавляем в смесь сливочное масло. Всe.
Глазурь готова.
Когда бисквит готов, вынимаем его из духовки и ждeм, пока он немного охладится.
Теперь самое интересное.
Если Вы хотите круглые пирожные, как у меня, то их можно вырезать формой или кружкой из бисквита, а потом разрезать на две части.
Если же Вы хотите, чтобы у Вас не оставалось обрезков (когда Вы делаете круглые, обрезков остаeтся довольно много и пирожных получается в среднем всего лишь 8 штук), то просто разрежьте бисквит на квадратики.
Каждый квадратик разрежьте на две части (бисквит получается очень пышным) и получится 2 коржа.
Первый корж хорошо промазываем кремом и закрываем вторым. Второй покрываем глазурью (лучше узорно). Сверху посыпаем пирожное кокосовой стружкой.
Можно есть прямо так, а можно дать настояться несколько часов в холодильнике.
Описание: Нежнейшие и вкуснейшие пирожные "Виктория" с лeгким лимонным кремом (Lemon Curd, за рецепт спасибо chadeyk\'е) и мягкими бисквитными коржами.
!
