Суп "Кубань"

Автор: СВЕТИЧЕК

Описание: Лeгкий в приготовлении, немного необычный по вкусу овощной суп. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Мышка-Катюша под названием Суп "Кубань" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Ингредиенты

Помидор (я использовала томатный сок - 150 мл) — 200 г
Сельдерей черешковый (корневой) — 100 г
Перец болгарский — 1/2 шт
Баклажан — 200 г
Сметана — 100 мл
Масло оливковое — 25 мл
Мука пшеничная (с горкой) — 1 ч. л.
Укроп (свежий) — 1 пуч.
Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Вода — 800 мл

Приготовление

Вымытый и очищенный сельдерей нарезать небольшими брусочками.

Болгарский перец очищаем от семян и также нарезаем небольшими кусочками.

Баклажан очищаем от кожицы, нарезаем кубиками и немного присаливаем. Автор предлагает баклажаны нарезать кружочками и сырыми добавить в суп.

В кипящую воду опускаем нарезанные сельдерей и болгарский перец и варим под закрытой крышкой на медленном огне 15 минут.

Пока варятся овощи, промываем от соли баклажаны, просушиваем на бумажном полотенце и обжариваем на оливковом масле до прозрачности... Мне показалось, что так будет вкуснее, чем просто добавить сырые баклажаны.

Добавляем баклажаны в суп и варим ещё минут 10.

В это время готовим заправку для супа. На сухой сковороде обжариваем муку до золотистого цвета, разводим сметаной (стараясь избегать комков) и добавляем томатный сок. Прожариваем в течение 5 минут. В оригинале автор предлагает проварить помидоры в небольшом количестве воды, протереть через сито и добавить в суп.

Выливаем заправку в суп. Солим по вкусу. Провариваем ещё минут 5-7. Выключаем. Снимаем пенку. Посыпаем чёрным молотым перцем.

Наливаем в тарелки и посыпаем зеленью. Угощаемся! ИСКРЕННЕ БЛАГОДАРНА САРЕ И ПАНИ КАСЯ ЗА ПОМОЩЬ В ОФОРМЛЕНИИ ГЛАВНОГО ФОТО!!!

Суп "Кубань" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/