Автор: hyazinthetmprename
Описание: Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2008 году пользователем Alefniunia под названием "Паштида с печенью и грибами" и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».
Пробежав для начала по интернету, с удивлением поняла, что израильская паштидА (ударение на последний слог) по-русски означает не что иное, как... запеканка!
Правда, основная масса рецептов представляет это блюдо в виде пирога: полужидкое тесто на кефире/майонезе/сметане (выбирай по вкусу, можно все вместе) наливается на дно формы, сверху любая готовая начинка (в основном, рыбные консервы, грибы, капуста) и заливается оставшимся тестом. Выпекаем.
Но у Аллы (Alefniunia) речь идет не о пироге, а именно о запеканке. Побродив еще в инете, все-таки выудила варианты паштид (ы) на основе картофеля или творога.
Воодушевившись, сделала! С небольшими изменениями.
Получилась вкусная запеканка с преобладающим печеночным вкусом. Со свежими овощами идет за милую душу.
|
|
Набор продуктов для запеканки + еще 2 яйца. За неимением куриной взяла печень индейки. |
|
Первым делом чистим-моем картофель, режем пополам/на 4 части, заливаем соленым кипятком, варим до готовности. Воду сливаем, картошку толчем. |
|
Горячей водой от картофеля я залила нарезанную на мелкие кусочки печень, перемешала. Как печень побелела, воду слила (теперь уже окончательно :) ) |
|
Одновременно с предыдущими шагами нарезаем кубиками лук и морковь; грибы, если надо, режем помельче. У меня были замороженные лесные грибы, можно взять свежие или консервированные шампиньоны. |
|
В разогретом растительном масле обжариваем несколько минут грибы (до выпаривания сока), добавляем морковь с луком, жарим минут 5, постоянно помешивая, затем добавляем ошпаренную печень и еще 5 минут жарим. Снимаем с огня, солим-перчим по вкусу. Морковь должна остаться полутвердой. |
|
В теплую толченку добавляем 2 сырых яйца, толчем картофель до пюре. Затем добавляем вареное яйцо и измельчаем его толкушкой, смешивая с картофельным пюре. |
|
Включаем духовку на 200*С. Форму смазываем маслом, обсыпаем сухарями, чтобы они равномерно распределились по форме. |
|
Теперь аккуратно соединяем картофельное пюре с печеночно-овощной смесью и выкладываем всю массу в форму. |
|
Запекаем при 200*С 30 минут. Как сверху чуть подрумянилось, вынимаем паштиду из духовки, засыпаем тертым сыром и еще на 15 минут в духовку - до зарумянивания сыра. |
|
Подавать лучше остывшей, тогда запеканка будет держать форму, но можно и горячей. Со свежими овощами, салатом из овощей. Приятного аппетита! |
