Автор: Lorelai_Gilmore
Описание: Я думаю, очень многие знакомы с этим замечательным итальянским блюдом..
но повторение - мать учения :))
|
|
Для начала начала готовить рагу болоньезе. Кусок говяжьего тухиса (задняя часть) переработала на фарш. Поставила отдыхать. Тяжелый казан разогрела, нарезала панчетту кубиками, закинула в казан, дала вытопиться жиру. Затем морковь с луком обжарила на вытопленном жире. Шкварки оставила там. Лук и морковь подошли, добавила фарш. Огонь сделала побольше, фарш обжарила вместе с морковью и луком. Затем уже начала вводить бульон, красное вино,томатную пасту (или мелко нарезанные томаты). Соли совсем немного. Можно положить листик лавровый. В общей сложности рагу томилось 3,5 часа. Где-то за минут 40 до выключения я добавила сливки (15%). Все эти итальянские вкусняшки меня сводят с ума. Такое невероятное количество вкуса и аромата. Еле отогнала себя от казана. |
|
Затем бешамель. Ничего нового, все просто и быстро. В сотейнике растопила сливочное масло, добавила муку и быстро размешала мягким венчиком. Затем молоко и сливки, бешмель должен напоминать густую сметану. Затем добавила смесь мускатного ореха и корицы, совсем немножко. |
|
Пока закипала вода для листов (я брала готовые), я быстренько натерла пармезанчику. Щедро так, не скупясь))) |
|
Форму для выпечки керамическую смазала сливочным маслом и затем начала выкладку.. Лист, потом бешамель, затем рагу, немного пармезана и снова бешамель. |
|
И так до верху формы. Сверху лично я оставила лист и его присыпапа пармезаном. |
|
Поставила в уже раскочегаренную духовку до 180 градусов (у меня электрическая) минут на 15-18. Запахи уже, конечно, были за гранью разума. |
|
Вытащила и дала постоять минут 10, чтобы не было так обжигающе горячо. Выложила на тарелку и разрезала. Подавала с вкусным кьянти. |
