Вернуться к рецепту
Эти и другие рецепты ждут вас на сайте 1povarenok.anvap.us.

Куриный рулет домашнего копчения

Автор: Leena

Куриный рулет домашнего копчения

Описание: Среди довольно большого числа куриных рулетов и рулетиков не нашла ничего схожего, поэтому смело делюсь ноу-хау. Очень вкусно! Прошу прощения за качество фото - дело было на даче поздним вечером. То есть почти в "полевых условиях" :-)

Ингредиенты

Приготовление

Куриный рулет домашнего копчения ингредиенты Дело было на даче у бабушки моего мужа. Она имеет один прекрасный старинный рецепт куриного рулета, который по классическим канонам нужно варить. Но она изобрела свой простой метод домашнего копчения, чем теперь довольно часто пользуется. Для начала нужна жаропрочная посуда с высокими стенками и плотно закрывающейся крышкой. В данном случае это старинная чугунная эмалированная утятница еще советских времен.

Куриный рулет домашнего копчения ингредиенты На дно утятницы укладывается "ольховая щепа", которая продается в магазинах и две консервные банки без донышек. Сверху этих колец - две металлические спицы или подобные перекладины. Думаю, ольховую щепку можно заменить опилками любого плодового дерева. Только не используйте хвойные породы!

Куриный рулет домашнего копчения ингредиенты Конструкцию описала. А теперь сам рецепт. Сыр режем полосками.

Куриный рулет домашнего копчения ингредиенты Чесночные дольки разрезаем вдоль на несколько частей.

Куриный рулет домашнего копчения ингредиенты Подготавливаем омлетную смесь: смешиваем яйца, молоко, муку, соль, тмин и еще специи по вкусу и желанию.

Куриный рулет домашнего копчения ингредиенты С курицы аккуратно снимаем кожу чтобы она осталась разрезанной только по спинке.

Куриный рулет домашнего копчения ингредиенты С тушки срезаем мясо.

Куриный рулет домашнего копчения ингредиенты Кожу выстилаем, аккуратно расправив складки и загнув "карманчики" от ножек.

Куриный рулет домашнего копчения ингредиенты Мясо отбиваем.

Куриный рулет домашнего копчения ингредиенты Затем жарим омлет.

Куриный рулет домашнего копчения ингредиенты На кожу выкладываем омлет.

Куриный рулет домашнего копчения ингредиенты Сверху отбитое мясо, посоленное и присыпанное специями.

Куриный рулет домашнего копчения ингредиенты Далее маслины, сыр, чеснок.

Куриный рулет домашнего копчения ингредиенты Сверху еще один слой мяса, соль, специи, очищенные фисташки, оставшиеся сыр и чеснок. По желанию можно добавлять шпик или копчености.

Куриный рулет домашнего копчения ингредиенты Далее аккуратно сворачиваем рулет, заворачивая в кожу, закрывая все отверстия. Обматываем ниткой.

Куриный рулет домашнего копчения ингредиенты Получившийся "кокон" помещаем в "коптилку".

Куриный рулет домашнего копчения ингредиенты Накрываем плотной крышкой и ставим в духовку на 1,5 часа при 180 градусах. Правда, мы на полчаса сначала поставили на открытую конфорку, но думаю, это совсем необязательный шаг, хотя он, возможно усиливает дымовой эффект.

Куриный рулет домашнего копчения ингредиенты Готовый рулет нужно положить на ночь или хотя бы на пару часов под пресс, чтобы он принял уплощенную форму и из него вышла лишняя влага.




Куриный рулет домашнего копчения — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/

© 1povarenok.anvap.us
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru