Автор: Arina-N deleted
Описание: Скоро Новый год – волшебный праздник! И взрослые, и дети в новогоднюю ночь, под бой курантов, загадывают желания! "По щучьему веленью, по моему хотенью" пусть все желания исполнятся в новом 2011 году! Заливное из фаршированной щуки будет великолепным украшением новогоднего стола, вкус такого уощения , уверенна, понравится и домашним, и гостям. Желаю всем здоровья, любви, успехов в наступающем году! С Новым годом!
|
|
Щуку почистить, вымыть, не потрошить, плавники не обрезать |
|
Отрезать голову, аккуратно снять шкуру чулком, у основания хвоста отрубить кость |
|
Из рыбы удалить внутренности, из головы - жабры, мясо рыбы отделить от костей |
|
Хлеб замочить в молоке. Через мясорубку пропустить мясо щуки хлеб, замоченный в молоке, лук, морковь, |
|
Добавить в фарш крупу манную, зелень, соль, перец,яйцо. Все хорошо перемешать,оставить на 5-10 мин. Замочить желатин в стакане холодной кипяченой воды. |
|
Полученным фаршем заполнить шкуру щуки, сильно туго набивать не стоит, т.к.при варке может лопнуть Варить щуку в пароварке 30-40 мин. Одновременно в пароварке варим бульон из костей щуки. |
|
Из вареной моркови, вареных яиц, ломтиков лимона готовим украшение для заливного |
|
Н мелкой терке натереть белок яиц |
|
Готовую тушку щуки остудить, бульон процедить, добавить желатин, довести до кипения, но не кипятить. Щуку уложить на блюдо для заливного и залить охлажденным отваром. Поставить на холод для застывания. По краю блюда посыпать тертым белком яиц - "припорошить снежком прорубь" |
