Рождественская утка в вишнево-винном соусе

Автор: почемучка

Ингредиенты

• Утка — 1 шт
• Бадьян — 5 шт
• Корица (палочка) — 2 шт
• Гвоздика (молотая, щепотка)
• Соль (по вкусу)
• Картофель (большой) — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый (большой) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Вишня (без косточек, соус) — 300 г
• Вино красное сухое — 300 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Перец черный (молотый, по вкусу)

Приготовление

Корнеплоды и лук нарезаем на крупные кусочки. Кладем в форму для запекания, поливаем 2 ст. л. растительного масла, посыпаем половиной пряной смеси, солим и перчим. Перемешиваем.

Утку моем под холодной водой, вытираем насухо. Смазываем 1 ст. л. растительного масла, солим и перчим внутри и снаружи, натираем второй половиной пряной смеси. Кладем в форму поверх овощей. Добавляем в форму 2 палочки корицы. Плотно накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 2 часа.

Пока печется утка, готовим соус. Для этого кладем в ковшик вишню, сахар, корицу и бадьян. Заливаем вином и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим, пока соки в ковшике не приобретут консистенцию сиропа, около 30 минут.

Отливаем из ковшика 3 ст. л. сиропа и отставляем в сторону. Остальной соус сохраняем теплым до подачи.

По истечении этого времени окончательно снимаем с формы фольгу и смазываем утку вишневым сиропом. Отправляем в духовку, увеличиваем температуру до 220 градусов и печем утку, пока кожа не станет румяной, около 15 минут.

© 1povarenok.anvap.us