Медовый хлеб

Автор: Oxana_71

Описание: По мотивам "Pain d'epices". Любителям медовой выпечки и специй. Практически gluten free. По мотивам рецепта известного французского кондитера Кристофа Фельдера. Этот рецепт - один из вариантов двух существующих на сайте рецептов.

Ингредиенты

Варенье (в идеале апельсиновое) — 200 г
Мед (акации или хвойный) — 275 г
Мука рисовая — 175 г
Крахмал — 25 г
Яйцо куриное — 2 шт
Разрыхлитель теста — 10 г
Молоко (или кефир) — 90 г
Соль
Масло сливочное — 80 г
Бадьян (семена) — 15 г
Корица (молотая) — 2 ч. л.
Кардамон — 15 г
Гвоздика — 15 г
Имбирь — 10 г

Приготовление

Рисовую "муку" я делаю сама в домашних условиях: в кофемолке перемолоть в муку рис. Смешать муку с крахмалом и щепоткой соли.

Семена бадьяна, гвоздику растолочь в ступке. Добавить к мучной смеси вместе с остальными специями.

Варенье у меня домашнее, из инжира. Варенье желательно иметь апельсиновое, но если нет, то можно любое, но не ягодное.

Растопить мёд, добавить варенье (если варенье не пюрированное, то пюрировать его в миксере) и сливочное масло. Дать немного остыть.

В мучную смесь добавить медовую смесь, взбить миксером. Добавить по одному яйца и молоко или кефир. Хорошо перемешать. Смесь должна быть жидкой.

Форму для кекса смазать сливочным маслом и обсыпать рисовой мукой.

Вылить смесь в форму и запекать в предварительно разогретой духовке при темп. 170°Ц один час. Кекс будет тёмно-коричневого цвета. Дать остыть в форме и только затем вынуть его.

Этот кекс хранится несколько дней. На следующий день он ещe вкуснее. Приятного аппетита!

Медовый хлеб — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/