Эти и другие рецепты ждут вас на сайте 1povarenok.anvap.us. |
Автор: Meotida
Описание: Рецепт заинтересовал меня тестом для коржа. Итог очень порадовал, даже превзошел все мои самые смелые ожидания, получилось очень воздушно, пористо и нежно. Крем можно взять любой, корж настолько хорош, что будет отлично гармонировать с чем угодно. Ну и, конечно, много шоколада на сервировочном блюде и шарики ванильного мороженого приятно оттеняют вкус и делают его завершенным. Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2008 году пользователем Настенька 90 /60 /90 под названием "Шоколадный рулет" и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».Все, что нам нужно для рулета. |
Яйца аккуратно разбиваем и отделяем белок от желтка. |
Белки взбиваем в стойкую пену с 4 ст. л. кипяченой холодной воды. |
Добавляем сахар и ванильный сахар, хорошенько взбиваем миксером. |
Желтки вводим в тесто. |
Добавляем крахмал, муку с содой и еще раз хорошенько взбиваем. |
Противень застилаем бумагой для выпекания, смазываем маслом, выливаем тесто и отправляем в разогретую до 200С духовку минут на 15, до готовности (можно проверить спичкой). |
Пока корж выпекается, готовим крем: шоколад нужно поломать на дольки, добавить сахар и молоко, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения, после чего, огонь надо уменьшить. |
Крахмал растворяем в 1/3 стакана воды. |
Тонкой струйкой вливаем крахмал в крем, постоянно помешивая. Доводим смесь до загустения. |
Добавляем масло, кофе и какао-порошок, взбиваем крем миксером. |
Корж готов. |
Снимаем бумагу, на которой он пекся, сворачиваем в рулет на кухонном полотенце и оставляем остывать. |
Разворачиваем, смазываем кремом, |
Снова сворачиваем плотно, оборачиваем фольгой и в холодильник убираем. |
Глазурь приготовить из сахарной пудры и какао, постепенно добавляем коньяк или воду, ставим на огонь и слегка прогреваем, чтобы все крупинки растворились. |
Хорошо, если рулет постоит в холодильнике пару часов, а лучше ночь. Тогда его легче красиво нарезать, НО можно и через час подавать гостям. |
Немного шоколадной глазури и стружка белого шоколада придадут рулету праздничность, а шарики ванильного мороженого - вкусовую законченность. |