Треска в пряном томатном соусе

Автор: Snegurochka_2011

Описание: Любителям индийской кухни и острых блюд посвящается... )))

Ингредиенты

Треска (любая другая белая рыба) — 1-2 шт
Мука кукурузная (пшеничная) — 2 ст. л.
Соль (смесь+соус) — 1,5 ч. л.
Чеснок (сухой) — 1 ч. л.
Перец сладкий красный (молотый, смесь + соус) — 1,5 ч. л.
Имбирь (молотый + корень по 1 ч.л.) — 2 ч. л.
Фенхель (сухой молотый или семена) — 1 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Вода — 175 мл
Чеснок — 2 зуб.
Гарам масала — 1/2 ч. л.
Кинза — 1 ст. л.

Приготовление

Треска в пряном томатном соусе ингредиенты

Подготавливаем все ингредиенты.

Смешиваем кукурузную (можно и пшеничную) муку, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. молотого чеснока (порошок или гранулы), 1 ч.л. молотого красного перца, имбирь в порошке, молотый фенхель, молотый кориандр.

У меня было 2 небольших трески, поэтому я вырезала из серединки каждой рыбки по 3 кусочка. Обваливаем в этой смеси кусочки рыбы (идеально взять филе) и обжариваем на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки.

В отдельной посуде готовим соус: смешиваем томатную пасту, гарам масалу, 1/2 ч.л. молотого красного перца, мелко порезанный чеснок, мелко нарезанный или натертый на мелкой терке корень имбиря, 1/2 ч.л. соли, воду. Я вместо томатной пасты и воды использовала 1 стакан натурального томатного сока.

Разогреть сковороду, влить 1 ст.л. масла, положить 1 лавр. лист, 3-4 горошины черного перца. Немного обжарить, влить соус, довести до кипения, поварить 2 минутки. Добавить кусочки рыбы. Потушить но маленьком огне до готовности (минут 15). Добавить кинзу.

Подавать с картофельным пюре или отварным рисом.

Свою гарам масалу я делала по следующему рецепту:
2 ст. л. красного перца, 7 см. палочки корицы, поломать, 2 листа карри (можно и без них). Обжарить 2 мин на маленьком огне. Добавить: 2 ст. л. кориандра, 2 ст. л. семян кумина, 1 ч. л. черного перца горошком, 1 ч. л. гвоздики, 1 ч. л. шамболы, 1 ч. л. семян горчицы. Обжарить 8 -10 мин помешивая. Дать остыть. Перемолоть. Хранить в закрытой посуде.
Специя очень ароматная, но готовить надо при хорошей вытяжке и без детей.
Если не любите очень острые блюда, то уменьшите количество перца.

Треска в пряном томатном соусе — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/