"Тропический" творожник с красным апельсином

Автор: Клио

Описание: Сочный творожник с добавлением сока красного апельсина.

Ингредиенты

Масло сливочное (растопленное) — 100 г
Сметана (для теста - 250 гр., для начинки - 250 гр.) — 500 г
Мука пшеничная — 1 стак.
Соль
Мандарин
Абрикос
Апельсин — 1 шт
Масло растительное — 100 мл
Яйцо куриное — 3 шт
Крахмал (для начинки) — 3 ст. л.
Сахар (для начинки) — 3 ст. л.
Творожная масса (для начинки)

Приготовление

Задумка была изначально другая, хотела проложить консервированные мандарины в качестве прослойки, поэтому сделала тестяную основу. Но меня что-то отвлекло и прослойку я не положила. Тестяную основу в творожниках я не очень люблю, предпочитаю без них. Но напишу полностью как хотела.

Продолжаю экспериментировать с творожной выпечкой. Дома обнаружились запасы творожков, которые надо было использовать и были очень вкусные красные апельсины.

Тесто: Замесить нежное, мягкое тесто, по консистенции сливочное. Руками выложить в форму 26 см, сделать бортики. Убрать в холодильник на 20 минут. Тесто наколоть вилкой, затем подпечь в разогретой до 200 С духовке 15 минут. Охладить. Выложить дольки консер. мандаринов или абрикоcов.

Начинка: Взбить белки до крепкой пены. Апельсин очистить от кожуры и белой пленки, нарезать на кусочки и измельчить в пюре. Взбить желтки с сахаром, добавить творожную массу, растительное масло, сметану и измельченный апельсин. Взбить миксером. Добавить щепотку соли и крахмал. Вымешать. Ввести взбитые белки. Вымешать в однородную массу. Выложить на мандарины. Выпекать при 180 С минут 50, пока не начнет слегка желтеть. Незадолго до этого приготовить заливку.

Заливка: Выжать сок апельсинов, добавить сахар, желтки, крахмал и хорошо взбить. Вылить на творожное тесто. Выпекать, пока заливка не станет приятного нежно-желтого цвета.
Примечание. Этот творожник вкуснее в теплом виде, чем в холодном. Нежную творожную массу оттеняет кисленький верхний слой.

"Тропический" творожник с красным апельсином — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/