Вернуться к рецепту
Эти и другие рецепты ждут вас на сайте 1povarenok.anvap.us.

Бисквит "Буше" и пирожное "Буше"

Автор: нютта

Бисквит Буше и пирожное Буше

Описание: Мне всегда было интересно, почему пирожные "Буше" такие нежные и воздушные? Как их делают такими восхитительно вкусными? Оказывается, это особый вид бисквита "Буше", который можно сделать и в домашних условиях, а результат - замечательные, вкуснейшие пирожные!

Ингредиенты

Приготовление

Бисквит Буше и пирожное Буше ингредиенты Яйца (8 штук) разделить на желтки и белки (я написала количество в граммах, потому что по ГОСТу такие пропорции, яйца взвешивала, получилось достаточно точно). Желтки взбивать с сахаром до устойчивой пены, добавить эссенцию.

Бисквит Буше и пирожное Буше ингредиенты Добавить во взбитые желтки просеянную муку и быстро (в течение 10-15 секунд) перемешать до однородной массы.

Бисквит Буше и пирожное Буше ингредиенты Белки взбить отдельно до устойчивой пены, в конце взбивания добавить лимонную кислоту.

Бисквит Буше и пирожное Буше ингредиенты Взбитые белки добавить в желтково-мучную массу и очень аккуратно перемешать до однородного теста.

Бисквит Буше и пирожное Буше ингредиенты Духовку разогреть до 190 градусов, противень застелить бумагой для выпечки или cиликоновым ковриком (я коврик немного смазываю растительным маслом), тесто поместить в кондитерский мешок с гладкой круглой трубочкой и отсадить лепёшки круглой формы диаметром около 5см, не отсаживайте очень близко, так как тесто немного растекается при выпечке. Выпекаем лепёшки 15-20 минут до золотистости. Готовность лепёшек проверить так: слегка надавить пальцем на выпеченную лепёшку, если углубление быстро восстанавливается, то изделия готовы. Даём немного остыть лепёшкам на противне, затем аккуратно, с помощью лопатки переворачиваем их и переносим на решётку, полностью остужаем.

Бисквит Буше и пирожное Буше ингредиенты Ну, а пока остывают наши заготовки, приготовим масляный крем "Новый", для этого в воду всыпать сахар, довести до кипения, уварить сироп под крышкой 5 минут, добавить сгущённое молоко, перемешать, снова довести до кипения и поставить на холод до полного остывания.

Бисквит Буше и пирожное Буше ингредиенты Масло нарезать маленькими кусочками и взбить до побеления и пышности, затем маленькими порциями вливать сироп, чтобы не произошло отсечения масла.

Бисквит Буше и пирожное Буше ингредиенты Получается вот такой масляный крем.

Бисквит Буше и пирожное Буше ингредиенты Крем помещаем в кондитерский мешок и наносим на половину остывших лепёшек.

Бисквит Буше и пирожное Буше ингредиенты Покрываем лепёшки с кремом другими лепёшками плоской стороной и склеиваем между собой, выносим на холод, чтобы при глазировке лепёшки не отставали друг от друга.

Бисквит Буше и пирожное Буше ингредиенты Верхние лепёшки пирожных смочим сиропом при помощи кисточки, растопим в микроволновке шоколад, поломанный на кусочки с растительным маслом 1 минуту, перемешаем; если шоколад полностью не растопился, поставим ещё на минутку, перемешаем до гладкости, возьмём остывшую заготовку, с нижней стороны наколем на вилку и окунём в шоколад.

Бисквит Буше и пирожное Буше ингредиенты Заглазированные пирожные укладываем на плоский лист для застывания шоколада.

Бисквит Буше и пирожное Буше ингредиенты Готовые пирожные можно украсить оставшимся кремом. Заварим чай и зовём своих близких пить чай с вкуснейшими пирожными! УГОЩАЙТЕСЬ И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Бисквит Буше и пирожное Буше ингредиенты А вот пирожное в разрезе.






Бисквит "Буше" и пирожное "Буше" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/

© 1povarenok.anvap.us
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru