Ньокки из яблока и свеклы

Автор: Oxana_71

Описание: После всем известного конкурса переношу из статьи этот рецепт. Очень простое приготовление, но очень вкусное. Так как на сайте очень мало рецептов без глютена, то я решила оставить оригинал рецепта в версии gluten free, но вы можете делать с обычной мукой.

Ингредиенты

Свекла (маленькая) — 1 шт
Яблоко (в идеале кисло-сладкое) — 1 шт
Желток яичный — 1 шт
Масло оливковое (или растительное) — 1 ст. л.
Мука пшеничная (пшенная, мелкого помола или кукурузная мука мелкого помола) — 3-4 ст. л.
Мука рисовая — 1-2 ст. л.
Соль
Крахмал картофельный — 2 ст. л.
Сыр голубой (горгонцола) — 100 г
Петрушка

Приготовление

Завернуть свеклу в фольгу и запекать её в духовке примерно полчаса при температуре 220°С. Как только она готова, оставить остывать. Затем почистить и нарезать кубиками. Очистить одно яблоко и пюрировать вместе с кубиками свеклы в блендере. Если масса немного сухая, то добавить ложку яблочного сока (или свекольного). Выложить пюре в миску, посолить и добавить ложку оливкового масла.

Затем добавить один желток и 3 столовые ложки пшённой или кукурузной муки очень мелкого помола и одну столовую ложку рисовой муки. Муку можно заменить на пшеничную! Пшённую муку я сделала сама: перемолола в кофемолке пшёнку. Рисовую точно так же.

К этой массе добавить 2 столовые ложки картофельного крахмала.

Замесить не крутое тесто, так как оно не должно быть крутым и не сильно прилипать к рукам. По необходимости добавить немного крахмала или муки, но не пересыпать

Разделить тесто на три части

Из каждой части скатать жгут, толщиной примерно 2-3 см.

Нарезать жгутики на бочонки и с помощью вилки сделать узор.

Вскипятить воду, посолить еe и опустить по одному ньeкки. Как только всплыли на поверхность, выложить их шумовкой в порционные тарелки или пиалы.
Нарезать кубиками сыр с плесенью (Горгонцолла), выложить его поверх ньeкков и украсить листиками петрушки. Рассчитано на 4 средние порции

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3665

Ньокки из яблока и свеклы — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/