Автор: martha
Описание: Эти кексы я готовила раньше в виде торта со взбитыми сливками - рецепт допускает подобное. После покупки новой формы - пеку кексы: они, с моей точки зрения, более удобны. Очень шоколадные и ароматные. За долгие годы делаю всe на автомате, а ароматы сохраняются в кухне весь вечер.
|
|
Растопите шоколад и масло в СВЧ - на 100% минута. |
|
Пока масса тёплая, вилкой или мелким венчиком превратить её в однородный микс. |
|
Взбить желтки с сахаром. |
|
В желточный микс влить шоколадную массу. |
|
Микс из шоколада, масла, желтков и сахара. |
|
Добавить муку. Аккуратно смешать ингредиенты. |
|
Взбить до крепкой пены белки и осторожно вбить в микс. |
|
Так выглядит микс, смешанный на 80%. |
|
Смазываем форму подсолнечным маслом. |
|
Аккуратно заполняем форму шоколадным миксом. |
|
Так выглядит форма после окончания трудов. |
|
Ставим форму в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 35 мин. |
|
Спокойно занимаемся своими делами. Удивительно, но ровно 35 минут хватает на то, чтобы кексы полностью были готовы. |
|
Вуаля))) |
|
Это - матрица, с которой я начала свой кексо-шоколадный путь 10 лет назад (если плохо виден текст - я его продублирую ниже). Для неё должна быть объёмная форма - торт получается удивительный. Не совсем такой, как сегодняшние кексы у меня. Я заметила, что от количества муки зависит и вкус - если муки больше, то кексы более плотные, менее воздушные, но это их не портит, придаёт невероятную шоколадность. Здесь дело вкуса. Мне нравится исходный вариант. Моей семье - вторичный. Ингредиенты: 400 гр 70% тёмного шоколада; 400 гр. сахара, 400 гр. сливочного масла, 300 г муки в/с; 8 яиц. |
