Суп-лапша с перепелками

Автор: иррез

Описание: Пошла на рынок за домашней курицей, но купила перепелок. Из них получается, на мой взгляд, бульон более вкусным и не сильно жирным. Да и давно хотела дома приготовить домашную лапшу! Если интересно, заходите!

Ингредиенты

Дичь (перепел) — 3 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Перец черный (горошком) — 5 шт
Кардамон — 5 шт
Лист лавровый — 2 шт
Специи (Бахарат) — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Яйцо куриное — 2 шт
Вода — 1 ст. л.
Куркума — 0,5 ч. л.
Мука пшеничная — 1,5 стак.
Имбирь (молотый, щепотка)
Зелень (по вкусу)

Приготовление

Налить воды примерно 3 л, дать закипеть. Снять пену. Добавить специи, кроме лаврового листа. Посолить по вкусу и готовить перепелки до готовности на небольшом огне.

Приготовление лапши. Просеять муку, добавить яйца и разведенную куркуму в 1 ст.л. воды, перемешать.

Замесить крутое тесто (примерно минут 30, мне хватило 15 минут). Завернуть тесто в пленку и оставить на 2-3 часа или положить в холодильник на 30 минут.

После тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в тонкий прямоугольник. Ножом разрезать на полоски 5-6 см в ширину, присыпать мукой. Оставить на столе немного подсохнуть.

После берем 3 полоски и кладём одну на другую.

Свернуть 3 полоски пополам по длине. Острым ножом порезать лапшу.

На выстеленный и присыпанный мукой противень или доску положить приготовленную лапшу и оставить на ночь или на пару часов.

Морковь нарезать соломкой, лук - кубиками.

И обжарить на растительном масле.

Бульон процедить через сито. Дать закипеть, добавить лавровый лист, зажарку и лапшу, варить до готовности, за пару минут до готовности добавить куркуму и имбирь. Посыпать зеленью. Приятного аппетита!!!

Суп-лапша с перепелками — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/