Пахлава-аришта

Автор: Михайловна

Описание: Рецептов пахлавы много. Предлагаю немного усложнить процесс приготовления этого восточного блюда. А результат Вас не разочарует, и Ваши близкие будут в полном восторге.

Ингредиенты

Яйцо куриное (1 в тесто и 2 в начинку) — 3 шт
Сахар (50 г в тесто и 300 г для сиропа) — 350 г
Масло сливочное — 50 г
Сметана — 200 г
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Мука пшеничная — 500 г
Орехи грецкие — 350 г
Сахарная пудра — 150 г
Корица — 2 ч. л.
Кардамон — 6 шт
Лимон — 1 шт

Приготовление

Желток растереть с сахаром добела, добавить масло и растереть, ввести взбитый белок, смешанный со взбитой сметаной, соль, разрыхлитель и постепенно муку. Тесто раскатать толщиной 2 -3 мм, дать слегка обветриться и нарезать лапшу. У меня лапшерезка, поэтому процесс нарезания лапши быстрый. Если лапшерезки нет, придётся повозиться. Лапшу нарезаем не очень тонкую.

Теперь укладываем лапшу в форму слоями. Три слоя, смазываем каждый слой растопленным сливочным маслом.

Делаем начинку и выкладываем половину на лапшу. Для начинки: смешать молотые орехи, сахарную пудру, 2 яйца, корицу и молотый кардамон.

Далее один слой лапши, оставшаяся начинка и три слоя лапши. Не забываем промазывать растопленным маслом.

Смазать яйцом, разрезать ромбиками и поставить в духовку. Выпекаем в духовке при t=200. Через 5 -8 мин. по линиям разреза залить растопленным маслом и поставить в духовку на 20 мин. Залить сиропом, через 10 мин. вынуть из формы и охладить. Для сиропа: вскипятить 1 ст. воды и 300 г сахара, добавить цедру 1 лимона и проварить до загустения. Выжать сок лимона.

Готовую пахлаву заливаем сиропом и оставляем для пропитки.

А это готовая пахлава на разрезе.

Пахлава-аришта — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/