Машхурда

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Узбекский суп с машем и рисом. Получается очень густой, ароматный и очень сытный. Очень согревающий. Нынешней морозной зимой самое то.

Ингредиенты

Говядина (мякоть) — 500 г
Маш — 150 г
Рис — 80 г
Морковь (1шт. среднего размера) — 150 г
Лук репчатый (1шт. среднего размера) — 100 г
Сельдерей корневой (по желанию) — 50 г
Картофель (2шт. среднего размера) — 200 г
Мята (сушеная) — 1/2 ч. л.
Куркума — 1/2 ч. л.
Специи (соль, перец, по вкусу)
Орех мускатный (молотый, по вкусу)
Вода — 3 л
Лист лавровый
Масло растительное (или топленое, для жарки)
Молоко (кислое, по желанию, для подачи)
Зелень (для подачи)
Лук зеленый (для подачи)

Приготовление

Говядину обмыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить вариться. Готовое мясо вынуть, нарезать кусочками. Бульон процедить, вернуть в него мясо и снова поставить на огонь. В кипящий бульон засыпать промытый маш и варить, пока зерна маша не полопаются.

Пока варится маш, подготовить другие продукты. Лук, морковь и сельдерей очистить. Лук измельчить, морковь и сельдерей нарезать соломкой. Промыть рис.

В сковороде растопить ложку топленого масла или разогреть пару ложек растительного. Обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить морковь и сельдерей и потушить до мягкости.

Когда маш сварится, всыпать в суп промытый рис, довести до кипения, добавить зажарку и картофель, нарезанный небольшими кусочками. Довести до кипения и посолить. Варить 15 минут.

Добавить специи и лавровый лист. Варить до готовности. Удалить лаврушку.

При подаче заправить суп кислым молоком, посыпать зеленью и зеленым луком.

Мы попробовали два варианта: с кислым молоком и без него. Понравились оба варианта. Присоединяйтесь. Приятного аппетита!

Машхурда — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/