Блинчики "Сюзетт"

Автор: Хельга-77

Описание: Поздравляю всех с началом Масленицы! Захотелось порадовать родных необычными блинчиками, а в журнале "Самая" нашелся подходящий рецептик, в результате некоторой модификации которого, получились восхитительные сливочные ароматные блинчики под нежным апельсиновым соусом. Попробуйте. Не пожалеете!

Ингредиенты

Апельсин (большой)
Мука пшеничная — 1,5 стак.
Сливки (у меня были 10%) — 1,5 стак.
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар (100г - в тесто; 100г - в соус) — 200 г
Масло сливочное (для соуса) — 100 г
Ликер (я заменила на коньяк) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Масло растительное (для жарки)

Приготовление

Желтки отделяем от белков. Желтки, просеянную муку, соль и сахар (100г) смешиваем. Постепенно вливаем сливки и перемешиваем до однородности.

Отдельно взбиваем белки. Аккуратно вводим их в тесто.

Печем блинчики с двух сторон на сковороде небольшого размера. Сворачиваем их уголками и перекладываем на отдельное блюдо.

Готовим соус: Апельсин чистим, нарезаем, удаляя при этом косточки и вместе с цедрой (без белых прожилок) измельчаем в блендере.

В сковороде разогреваем и немного кипятим сливочное масло и сахар (пока сахар не начнет карамелизоваться).

Добавляем апельсиновую массу (в оригинальном рецепте - 150 мл свежевыжатого апельсинового сока, но мне хотелось получить более густой соус), 1 ст.л. муки и немного провариваем (примерно 1-2 минуты до легкого загустения). Добавляем коньяк (в оригинальном рецепте - 4 ст.л. апельсинового ликера), перемешиваем и через 2 секунды выключаем.

Выкладываем горячий соус на блинчики и наслаждаемся! Апельсиновый аромат и сливочный вкус воздушных блинчиков не оставят никого равнодушным. Приятного аппетита!

Блинчики "Сюзетт" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/