Шоколадно-меренговый крем

Автор: natbistro

Описание: Очень вкусный крем, который отлично подойдет для разных тортов или пирожных. Нежный, воздушный и отлично сохраняет форму, подходит для оформления десертов.

Ингредиенты

Сахар — 150 г
Белок яичный — 1 шт
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Сок лимонный — 0,5 шт
Масло сливочное (комнатной температуры) — 250 г
Шоколад темный — 125 г
Кофе натуральный (крепкий, холодный) — 1 ст. л.

Приготовление

Взбить яичный белок с сахаром, ванильным сахаром, солью, лимонным соком, пока сахар не растворится полностью.

Поставить смесь на водяную баню и взбивать до формирования меренги, то есть, смесь должна загустеть и стать белой и гладкой.

Убрать с огня и взбить миксером до остывания меренги. Понемногу добавить кусочки мягкого сливочного масла, продолжая взбивать.

Отдельно растопить 125 г горького шоколада на водяной бане, дать немного остыть и взбить его в крем.

Добавить холодный кофе. Крем готов.

Шоколадно-меренговый крем — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/