Фаршированная печень

Автор: mamaliza

Описание: Рецепт из книги "Кухни народов мира", "Балканская кухня". Интересный способ фарширования печени копченым шпиком.

Ингредиенты

Печень говяжья (желательно телячья) — 1 кг
Шпик (лучше копченый) — 200 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Масло растительное — 3-4 ст. л.
Петрушка (мелко порубленная) — 4 ст. л.
Сухари панировочные — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Сметана — 0,5 стак.
Соль
Перец черный (молотый)

Приготовление

Печень глубоко надрезать вдоль края, чтобы получился кармашек. В сковороде на растительном масле поджарить мелко порубленный шпик, порезанный лук, сухари, петрушку. Снять с огня, охладить.

В отдельной посуде взбить яйцо со сметаной.

Смешать поджаренный шпик и яично-сметанную смесь.

Нафаршировать полученной смесью печень, выложить в форму для запекания, сбрызнуть растительным маслом. Выпекать в духовке 20-25 минут. Затем печень посолить, добавить в форму немного горячей воды и поставить в духовку еще на 5 минут.

Порезанную ломтиками печень можно подавать в качестве закуски или с гарниром. В качестве соуса для печени подойдет сметана с чесноком и с зеленью. Приятного всем аппетита!

Фаршированная печень — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/